雞肝去血水好麻煩?1妙招雞肝沒腥味又超軟嫩3吃法補鐵防貧血 | 動物用藥查詢網
![雞肝去血水好麻煩?1妙招雞肝沒腥味又超軟嫩3吃法補鐵防貧血](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
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雞肝不僅便宜、美味,更富含鐵質。愛酒人士請注意,雞肝還有提升肝功能的效果。順道一提,聽說雞肝的鐵質比納豆和菠菜更容易被人體吸收,覺得好像有點貧血時,吃雞肝可以立刻補充鐵質。這種好食材,能不吃嗎?
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不過,雞肝要去除血水很麻煩,如果烹煮不當又容易吃起來乾乾的,網路人氣料理家徒然花子提供處理雞肝妙招。
3步驟料理雞肝
徒然花子表示,去除雞肝的血水其實方法很多,也有人說「泡牛奶」很有用;但問題是很麻煩,她還是比較喜歡「調理盆裡繞圈圈去血水」,不但非常簡單,又能確實去除血水。
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❶整副的雞肝含有雞肝(右)和雞心(左)兩個部分,將兩者切開之後,雞肝從中間縱向切成兩半,斷開血管,雞心則是垂直剖半。
❷取稍大的調理盆倒入滿滿的水,放入雞肝,手往固定一個方向繞圈,利用離心力將血塊洗出來,換水後同一步驟再重覆幾次,就能去除血水了。
❸起一鍋煮水沸騰後,放入瀝乾的雞肝(有的話,加入蔥綠或薑片)。待熱水再次沸騰,熄火,蓋上鍋蓋。靜置15分鐘左右,以濾網撈起。
超軟嫩雞肝煮法
另外,加熱方法則是將去掉血水的雞肝放入滾水裡,再次煮沸後即熄火。徒然花子說,利用餘溫=低溫加熱,煮好的雞肝自然吃來口感...
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