草飼牛?穀飼牛?有什麼不一樣? | 動物用藥查詢網
2022年1月19日—草飼牛產地主要是以:紐西蘭、澳洲、巴拉圭為主,草飼牛的特色是把牛隻放養在可以自由活動的廣大草原,空氣清新及廣闊的環境,牛隻可以自由移動、散步, ...
日常大家所看到的美國牛、日本和牛都是「穀飼牛」,而紐西蘭、澳牛主要是以「草飼牛」為主,區分這兩者的就是「飼養方式」的不同,每一種牛味的不同來自於各自獨特油脂的展現,如果每一種牛的油脂都一樣,那和牛、美牛、澳牛吃起來就不會有什麼不一樣了,不同的養殖方式有著不一樣的口感與風味,沒有所謂一定好與不好,就看您喜歡吃哪一種囉! 草飼牛(Grass-Fed Beef) 草飼牛的產地主要以:紐西蘭、澳洲、巴拉圭為主,草飼牛的特色是把牛隻放養在可以自由活動的廣大草原,空氣清新及廣闊的環境,牛隻可以自由移動、散步,因此草飼牛的肉質吃起來精瘦,脂肪量較少。放養的草飼牛食物來源是天然的牧草及當季各種植物,新鮮的牧草中含有較多的胡蘿蔔素所以草飼牛排的脂肪顏色偏淡黃色。而草飼牛在味道上有種特殊的香草味風味有別於穀飼牛,不少愛好者認為這更具牛味,有的人則認為是草腥味,建議大家在吃草飼牛時可以先不要調味,品嚐食物原味。在自然的環境生長的草飼牛,成熟期大概是30~36個月比穀飼牛長油脂也相對少,也因為這樣吃起來會比較紮實有嚼勁是正常的。 〈延伸閱讀 : 紐西蘭草飼牛吃什麼?[1]〉 〈延伸閱讀 : 紐西蘭牛肉優質的原因?[2]〉
穀飼牛(Grain-Fed Beef) 穀飼牛的產地主要是:美國、加拿大、日本、澳洲,穀飼牛是把小牛圈養在牧場中飼養,被限制活動的範圍空間較小,達到一定的重量時,飼料會從原本的牧草改成大麥、小麥、玉米、黃豆、酒糟等飼養,不同國家產地會有不一樣的穀飼料配方,品質則取決於其飼養的天數,從80天穀飼到700天穀飼不等。
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