中秋烤肉「木籤藏食安危機」 專家教你如何使用避免吃毒 | 動物用藥查詢網
![中秋烤肉「木籤藏食安危機」 專家教你如何使用避免吃毒](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2016年9月14日—環保無煙炭、原子炭、一點靈等屬於碳粉壓製的炭,優點是燃點低、生火快,因為形狀規律,受熱均勻。不過,碳粉加壓黏合的過程,會添加不同的黏著成分, ...
![中秋烤肉「木籤藏食安危機」 專家教你如何使用避免吃毒](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
▲肉品等食材建議烤熟後再插入竹籤取用。(圖/食力提供food NEXT[1]提供)
文/蕭琮容
中秋節烤肉,食安的易燃點不只存在於食材本身,跟食物唇齒相依的食器,也是潛藏食安危機的重點稽核所在。其中,最日常可見的危險夥伴非竹籤莫屬,因為通常屬於一次拋棄式,包裝上更很少標示是否有化學物質的殘留的檢驗標示。 Tips 竹籤使用 1.新的竹籤購買回來煮滾後才使用 竹籤在製作的過程,有可能會使用二氧化硫來進行漂白,殘留的二氧化硫可能會產生硫酸鹽在身體中無法代謝。因此若不明製作過程的竹籤購買來之後,建議可以水煮滾後才使用。這也是已故毒物專家林杰樑醫師推廣使用的方式。
2.肉品等食材,建議烤熟後再插入竹籤取用 竹籤若插在肉品等食材上烤,由於炭火控制很難做準,竹籤容易烤焦產生致癌物質。不如烤熟後再插食材食用。
3.不放心的話,可用金屬籤取代竹籤 如果在竹籤的使用上有所疑慮,建議可使用非拋棄式的,不鏽鋼製作的金屬刺籤。使用上,金屬籤因為導熱效果好,對於加熱食材內部也有很好的效果。(用金屬籤要記得戴手套,燙傷藥膏也順便準備一下~) 烤肉最重要的主角是的生火來源,炭材百百種,價格差異也很大,這些熱源的價格差異,從1公斤要價30元的紅木炭到1公斤要價130元的火山石。名稱更是琳琅滿目,台灣龍眼炭、炭精、環保、無毒、一點靈…要如何選擇適用的木炭?
市售木炭,大致可分成材料加熱碳化成炭、碳粉加工壓製兩種。加熱碳化成炭,就是常見的木炭或竹碳,不過這類碳生火點燃較慢,如果買到劣質木炭還會燃燒不完全,受熱不均勻。
環保無煙炭、原子炭、一點靈等屬於碳粉壓製的炭,優點是燃點低、生火快,因為形狀規律,受熱均勻。不過,碳粉加壓黏合的過程,會添加不同的黏著成分,燃燒後,可能形成有毒的氣體與塵煙,都不適合烤肉時接觸食材使用。 以上表格提供選購建議,除了高價的備長炭,也能選擇加熱碳化且木頭完整的台灣製龍眼木炭。
本文由食力foodN...
原子炭燒的火有毒?可以燒烤肉嗎? | 動物用藥查詢網
為何燒烤店不用木炭,要用原子碳,原子碳有毒ㄟ | 動物用藥查詢網
為何燒烤店不用木炭,要用原子碳,原子碳有毒ㄟ | 動物用藥查詢網
炭精有毒嗎 | 動物用藥查詢網
寒冬必備》為什麼露營達人願意多花錢買「炭精」而不是木炭? | 動物用藥查詢網
中秋節烤肉慎選木炭環署:劣炭燃燒易致癌 | 動物用藥查詢網
中秋烤肉「木籤藏食安危機」 專家教你如何使用避免吃毒 | 動物用藥查詢網
中秋節烤肉工具- | 動物用藥查詢網
![](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
活力仙精-S ACTISENTIN-S
活力仙精-S有哪些副作用?由辰和科技藥業股份有限公司南科分公司製造的活力仙精-S是治療什麼的?藥品成分是什麼?以下為大家...
![](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
活力仙精-A ACTISENTIN-A
活力仙精-A有哪些副作用?由辰和科技藥業股份有限公司南科分公司製造的活力仙精-A是治療什麼的?藥品成分是什麼?以下為大家...
![](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
活力仙精 ACTISENTIN
活力仙精有哪些副作用?由辰和科技藥業股份有限公司南科分公司製造的活力仙精是治療什麼的?藥品成分是什麼?以下為大家提供...