馬祖人的神助攻!期待天變冷,期待一碗老酒麵線! | 動物用藥查詢網
![馬祖人的神助攻!期待天變冷,期待一碗老酒麵線!](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2022年4月16日—全托馬祖有夠冷的福·暖暖身子的馬祖老酒文化·家釀的馬祖老酒·馬祖老酒料理與老酒麵線·鍾愛酒勁的老酒麵線|北竿芹壁鏡沃小吃部·老薑爆麻香的老酒麵線 ...
![馬祖人的神助攻!期待天變冷,期待一碗老酒麵線!](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
迷人陶醉的酒香撲鼻而來,夾起口感滑溜的素白麵線,再忍不住舀一口溫潤老酒湯頭入喉,從頭到腳的寒氣瞬間掃去,這就是老酒麵線的滋味!
全托馬祖有夠冷的福
每天出門都被冷颼颼的風狂吹一整天,再加上馬祖列島遮蔽處少,海風總是使勁鑽進衣服,寒氣直逼骨子裡,實在難以想像馬祖人連日連月究竟如何熬過寒冬!!!或許就是因為這樣子吧,加使得馬祖人絞盡腦汁思考如何與之共存,就這樣,暖暖身子的老酒,就這麼一甕一甕給盼來了。
暖暖身子的馬祖老酒文化
當年,馬祖人家的壯丁,幾乎人人都出海捕魚,乾掉一杯酒再出海,喝出一代代馬祖男兒的不畏風寒;甫從海上歸來,家中長輩婦女也會為他們煮一碗老酒麵線,驅驅寒氣暖暖胃,吃到肚子裡的是所有不曾說出口的掛念;也不只是男人,馬祖女人逢月事與坐月子期間,也會食用各種滋補養身的老酒料理。
家釀的馬祖老酒
早年坊間總說那句話:「開罈百里香,洗甕醉千家」,一口微酸微甜的家釀老酒,自帶清雅香氣,餘韻,久久不散。馬祖人多選在氣温約10度左右的日子進行釀酒,約莫冬至至隔年清明期間,不時看見馬祖傳統人家廚房蒸煮糯米、攪拌紅麴或照看老酒罈甕的畫面,有些婦女更有私房釀酒秘方,或醇或厚,只待開甕那一刻得以揭曉,街坊鄰居串門子總嚐酒喝,一旦發現難得一見的好風味,整村分享的喜悅也是常有的。
馬祖老酒料理與老酒麵線
馬祖老酒酒精度數不過15%-20%,可單喝小酌,也可做滋補養生調味入菜,常見的老酒料理除了老酒麵線,我也在這趟馬祖旅行吃到了老酒牛肉麵、老酒黃魚、老酒醉蝦、老酒炒青菜、老酒燒蛋,但最我念念不忘的,還是老酒麵線。聽著餐廳廚房內煎麻油蛋的啪呲作響,聞著老薑爆香的味道,怎麼樣也想不到,端來這一碗配料相當簡單的馬...
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