冷知識》為什麼五、六年級生的回憶「健素糖」在一夕之間消失? | 動物用藥查詢網
2018年3月2日—顏政偉分享,現在的蔗糖蜜全部都是作為動物飼料啦,簡單來說就是動物們的營養補充品。健素糖屬於高蛋白質的產品,營養豐富的前提下,保存不當易孳生細菌外 ...
蔗糖蜜是蔗糖製糖流程剩下無法結晶的褐色黏稠物質,甜度低、具苦味,含有多種營養成分,是很好的發酵原料。將蔗糖蜜作為食物,作為培養酵母菌的原料,可以產生更多酵母菌。再將乾燥後的酵母菌粉打成錠狀,包裹上糖衣就是許多人記憶中、小時候的營養補給品「健素糖」!
紅、橙、黃、綠、白,外頭繽紛顏色的糖衣,包覆著打錠成型的酵母粉,就是早年台糖熱銷的營養補給產品「健素糖」,這可能是你或是你父母那一輩人,共同的美好回憶或是飲食陰影!熱銷數十年,但在2006年已下架。
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在民國50、60年代,當時台灣社會民生物質並不是很充足,由於酵母粉富含蛋白質,為台灣民眾提供豐富營養蛋白質的來源。然而進入80、90年代,民眾生活水準提高,再加上替代品眾多,健素糖這項產品的生命週期以走向為嚴重衰退期,導致健素糖與酵母粉銷售量急遽下降,不具市場競爭力。
2015年台糖對內做過一份問卷調查,健素糖榮登台糖同仁心中復產商品第1名,它之所以讓人難忘,除了營養價值高之外,還有特殊的酵母味,有的人覺得香、有的人覺得臭,但你知道健素糖這樣的產品,其實還跟製糖產線上的副產品「蔗糖蜜」有關嗎?
蔗糖蜜養出酵母菌 才誕生的健素糖製糖過程中,糖漿中的蔗糖在結晶罐裡面逐漸結晶,而無法再結晶的其他物質,包括單糖、礦物質、雜質等,經過離心作用分離後的深色黑色黏稠物,就是「蔗糖蜜」。
製糖過程中,糖漿中的蔗糖在結晶罐裡面逐漸結晶形成砂糖,而無法再結晶的其他物質就是「蔗糖蜜」。(圖/翻攝自台糖通訊官網[2])
台糖砂糖事業部製糖生產組組長顏政偉表示,蔗糖蜜是蔗糖製糖過程中,最後剩下無法結晶的黑色黏稠物質,甜度低具苦味,含有多種營養成分...
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