墨西哥薄餅斯佩爾特麵粉免泡打粉Homemade Spelt Tortilla ... | 動物用藥查詢網
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2018年9月9日—特別喜歡它由全穀石磨,保留穀物的清香,又沒有全麥麵粉那樣粗糙,加入了斯佩爾特麵粉的Tortilla很有飽足感,很適合天天都要減重的熊貓先生,拍完 ...
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若大家有 Instagram 或 Pinterest 的賬戶,Taco ??? 一度在雄霸各大社交平台,受歡迎到 Emojis 都有它的專用圖 ? 真的每天都有人在吃 Taco 跟酪梨嗎?(笑)。墨西哥夾餅 Taco,翻譯為「塔可」,以一張小麥粉或玉米粉製作的墨西哥薄餅 Tortilla 包入肉餡、蔬菜等捲成 U 型。據說每家墨西哥餐廳都會提供作餐前小點,美國的連鎖快餐店 “Taco Bells” 就是以此菜式作為主打。
Taco 的配料超百搭,烤牛、雞、豬、魚、蝦、蔬菜、奶酪,甚至昆蟲都可以是其配料,再搭配莎莎醬,酪朵醬、碎番茄或酸奶油,簡單又豐盛,難怪成為網紅餐點。Taco 背後的歐洲殖民地歷史錯綜複雜,也讓肥丁很好奇,最常見的 Taco 薄餅有兩種,用玉米粉製成的玉米薄餅 Corn Tortilla 屬於經典口味,是原生於中美洲的傳統食物,後來因為殖民國家或移民的飲食習慣發生演變,改用小麥麵粉製成 Flour Tortilla,這段有點複雜的歷史,看完有點頭暈,還是研究怎樣做好吃的比較不傷腦袋。
以前肥丁做過免油炸 墨西哥玉米脆片[5],主要材料是墨西哥薄餅的傳統材料 Masa Harina。Masa Harina 是處理過的玉米以清水泡過濕磨成粉,再乾燥成幼細的玉米粉。家裡剛好沒有 Masa Harina,改做麵粉薄餅 Flour Tortilla。很多西方食譜加入泡打粉 Baking Powder 使麵糰膨鬆,只要懂得處理麵糰的起筋狀態,不加入泡打粉也可以做出柔軟的薄餅,我喜歡有點韌勁的薄餅,...
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