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Inquiry·請問哪裡可以訂購嘉禾牌產品?·是否有賣無添加物的高筋麵粉?·是否有販售無添加物的麵粉?·家庭烘焙專用粉與黃僑麵粉有什麼不同?·藍菊花中筋粉心麵粉和劍蘭 ...
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有的,家庭烘焙專用麵粉(1kg)是一款完全無人工添加物的一款麵粉。 而黃僑高筋麵粉的添加物為複方維生素C,不過從2014年6月19日開始因應新的食安法,要將添加物全部標示出來;為了讓客人使用得更安心,依照新的法規標示成為維生素C、真菌液化酵素、聚木糖酵素以及磷脂酵素,皆是為了讓麵糰在操作上更容易和改善成品品質。 另外添加物完全都是天然萃取出來的,品管人員也說經過烤焙後這些酵素都會不見,所以可以安心食用。
是否有販售無添加物的麵粉?有的,家庭烘焙專用(高筋)、劍蘭中筋粉心麵粉、藍菊花中筋粉心麵粉、白菊花低筋粉心麵粉,皆是完全無添加的麵粉。
家庭烘焙專用粉與黃僑麵粉有什麼不同?兩款皆屬於高筋麵粉,只是配粉的比例不同,家庭烘焙專用粉的筋度高於黃僑麵粉。 家庭烘焙專用粉屬於完全無添加的麵粉。 黃僑麵粉中添加維生素C、聚木糖酵素、磷脂酵素、澱粉液化酵素,目的是為了讓麵糰在操作上更容易並且延緩麵包的老化,維持麵包的保濕性。
藍菊花中筋粉心麵粉和劍蘭中筋粉心麵粉兩者有何不同?兩者同樣皆為中筋麵粉,只是在配粉上的比例不相同,劍蘭麵粉的蛋白質含量稍微高一點(偏中高筋),麵糰的筋性比藍菊花麵粉更好一些,想要製作口感Q一點、外皮不易破的小籠包或餃皮、有嚼勁的麵條,建議使用劍蘭麵粉,而想要製作白胖鬆軟的饅頭、包子,建議使用藍菊花麵粉...
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