水產專門家 | 動物用藥查詢網
![水產專門家](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
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鰻魚最神秘且珍貴之處,至今還沒有人見過。它在自然大海中出生的地方,只有文獻調查報告,可能是在南太平洋菲律賓東南方的馬里亞納深海溝。它的母親從河川上游到深海產卵孵化,隨著黑潮漂流到原生地河川,這段艱辛過程讓人無法想像。也因為它的神秘,帶給人類很多想像空間。鰻魚的捕獲量每年都在變化,是什麼原因造成的? 很多學者研究人員至今仍無法清楚預測今年鰻苗是否可豐收。日本是對鰻魚研究最多的國家,亦尚未找到答案呢! 人工鰻苗的孵育有成功的案例,最近每年都有相關文件發表,但在無法經濟產量的情況下,就都僅是實驗室結果,令人感嘆。
這尾魚的奇妙,希望能藉永鴻牧苑報告,使讀者能回憶它的盛況興衰,也提醒大家珍惜生態環境、保護資源的重要。
先從鰻魚的營養價值談起。
鰻魚除了體表上膠原蛋白高之外,維生素E (6.3mg/100g)和維生素A含量(2,500 IU/100 g)都比蛤蠣、牛肉、豬肉、雞肉還高。另外,不飽和脂肪酸中的DHA含量更是嚇人,每100克鰻魚中可高達1,398毫克。維生素A2對視覺有幫助,可促進細胞生長;DHA對嬰兒腦部發育極有幫助,可提升腦力,所以,孕期母親可多吃鰻魚,以攝取大量DHA;維生素E則是可減緩老化的強力抗氧化劑,幫助維持青春外貌,減輕疲勞,提升耐力,阻止動脈硬化等心血管疾病。維生素E及不飽和脂肪酸同時攝取,則可抑制不飽和脂肪酸被氧化,使血液運行更順暢。 日本人在夏天「土用丑日」一定會買鰻魚來進補,而我們傳統也認為鰻魚是很營養的食材,可惜的是並沒有造成食尚文化。
鰻魚民間財團法人組織
民國60年代開始,由於養鰻在當時可以有很大的外匯收入,每年幾億美金,所以政府單位及民間組成完整機構管理加工與外銷問題。第一是養鰻合作社。在養鰻地方設立,如台北養鰻合作社、桃園養鰻合作社、鹿港養鰻合作社,雲林、嘉義、屏東也各有合作社。養殖戶較多的,還會分成一社和二社,全省則有聯合總社。由出口鰻魚中,每公斤抽取幾元,作為經營管理費用。另外尚有鰻蝦輸出公會及鰻魚加工...
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