糖漿與配品 | 動物用藥查詢網
![糖漿與配品](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
真美味!糖漿是用來增加甜度的必備基本材料,基本上就是融化的糖水,它之於調酒師就猶如鹽巴之於廚師。糖漿售價不貴(最常見的品牌就是法國的Monin,有薑餅或香草等多種口味 ...
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調酒櫃必備的基本(無酒精)品項
1.雪克杯
想要像龐德一樣帥氣,怎麼能沒有雪克杯!多數經典雞尾酒款都要仰賴雪克杯混合材料。千萬別太有自信,萬一沒正確地握住雪克杯,等中蓋飛出去、你家牆上就會多一幅傑克遜 · 波洛克的畫作。調酒雪克杯主要有兩種 : 由尺寸相同的金屬杯和玻璃杯組成的波士頓雪克杯(Boston shaker),這種雪克杯需要用到單件式隔冰器;貌似紐約消防栓的三件式雪克杯(cobber shaker) 通常是金屬材質,分三部分 :裝盛材料的大杯身、內建有隔冰器的中蓋,以及可以當作量酒器用的上蓋。
你是否曾經作客朋友家中時,想調製一杯需要搖盪的雞尾酒卻苦無雪克杯?其實可以利用任何有蓋子的容器來取代。派對上常見,不用任何調酒專業器具,僅以玻璃罐調製的威士忌酸酒(Whisky Sour);專業調酒器具的存在不代表缺了它們就無法調酒,現在就挑些材料試試看吧。
2.隔冰器
從名字就可以推敲出它的功用 :若以搖盪法製作雞尾酒,將酒從雪克杯倒入酒杯時,會用隔冰器過濾多餘的冰塊或是水果、果皮等。三件式雪克杯本身即具有隔冰器。
3.量酒器
很多雞尾酒酒譜會標明每種材料的分量,忠於材料之間的比例是很重要的,不過調酒既非實驗也不是烘培坊,經驗豐富的調酒師甚至不用量酒器,直接將雞尾酒的液體材料「自由注酒」。不過若是自己在家調酒,剛開始最好還是用量酒器來建構雞尾酒。此外,調酒既是藝術也是門科學,故調好後應該先用吸管試味道,視情況增加或減少某些成分。
4.搗棒
這隻讓人聯想到維多利亞時代傳統擀麵棍的棒子,主要的功用是搗碎像薄荷丶香草和柑橘類水果等原料,讓香氣能夠在調製或搖製之前先釋放出來。
5.糖漿
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