【YUMI的烘焙日記】新鮮酵母篇:白玫瑰牌新鮮酵母 | 動物用藥查詢網
2014年10月28日—最近又開始做起麵包來了·一個好吃的麵包,酵母還蠻重要的,之前都是用法國速發酵母粉(燕子牌saf/滿點Fermipan)·也用過日本的白神酵母,速發酵母保存 ...
最近又開始做起麵包來了
一個好吃的麵包,酵母還蠻重要的,之前都是用法國速發酵母粉(燕子牌saf/滿點Fermipan)
也用過日本的白神酵母,速發酵母保存比較方便,我都是開封後放冰箱泠藏
曾經想過自製天然酵母(坊間書很多)但因為自己沒有那個環境,養出來的菌種我也有點怕怕的
所以把腦筋動到新鮮酵母上
今年烘焙展有到這家白玫瑰牌攤位過,感覺應該是一個蠻用心的台灣品牌
不過夏天要帶新鮮酵母回家又很怕它質變
所以拖到天氣變涼,才決定去烘焙材料行買它回家
我買到的價格是55元/塊
打開來外面是用紙包著
背後有註明相關的注意事項(一買回家就立刻先放冰箱,過了大半天才拿出來拍一下照,順便挖一些來做麵包)
打開來的樣子,看起來有點妙
味道沒有我之前買的另一款新鮮酵母味道重,挺好的
好像豆腐
我直接是用湯匙挖份量直接使用
剩下來的,我有聽烘焙材料行老闆講,可以分裝好後放泠凍延長它的保存期限,一次取出要的份量就好
所以我去雜貨店買了這種小袋子,準備來分裝
我分成20g或15g二種重點
想說使用可能會比較方便
它摸起來很容易碎掉,然後我又把我手指不乾淨,最後是拿湯匙挖它
一包一包分好後, 留下大概6分之1泠藏,其他全...
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