阿富網絲肉捲。超值古早味 | 動物用藥查詢網
![阿富網絲肉捲。超值古早味](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2021年12月30日—阿富網絲肉捲。超值古早味|嘉義東市場帶南投兄弟到嘉義走走,跟他推薦東市場美食,吃飽喝足走出市場,聽到某攤老闆喊:吃吃看媽媽的味道…
![阿富網絲肉捲。超值古早味](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
帶南投兄弟到嘉義走走,跟他推薦東市場美食[1],吃飽喝足走出市場,聽到某攤老闆喊:吃吃看媽媽的味道……我們立刻被吸引,招牌寫著「阿富網絲肉捲」,老闆娘正在一旁包肉捲,手法俐落。攤在砧板上是一張白白的網子,似曾相識又說不出是什麼,問老闆娘,她說,這是豬的橫膈膜,老闆補充說明,網絲肉捲是古早味,現在越來越少了。
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阿泰立刻掏腰包:買一捲,多少錢? 老闆:一捲50元……(最近漲成60元。) 什麼?這麼大一卷才50元,嘖嘖稱奇。 後來想起來,在北海岸吃到的龍鳳腿, 也是用豬橫膈膜包的肉捲, 只是沒有這個大條。
看老闆娘俐落的攤開豬橫膈膜, 用刀子切斷一些筋膜,避免炸肉捲時餡料蹦開, 再「截長補短」平整,這才放上大把餡料捲起來。 我沒有細問餡料的內容,但根據口感與剖面, 應該是魚漿混合荸薺、芹菜、紅蘿蔔……等, 說起來就是很大條的雞捲, 只是現在的雞捲都用豆皮包,像阿富這種 堅持用傳統豬網紗(橫膈膜)的商家已經不多了。
邊吃肉捲邊走出市場,陪阿泰夫妻買鍋子, (真有趣,我已熟到可以當嘉義地陪了……) 鍋具五金行老闆跟我們說,阿富原本賣便當的, 是當地人口耳相傳的阿富便當店。 後來也在網路上看到 鄉親分享阿富便當店的媽媽家常味, 招牌便當是炸雞腿飯、蜜汁排骨飯、 ...
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