豬肉 | 動物用藥查詢網
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关于与「豬肉」標題相近或相同的条目,請見「豬肉 (毒品)」。 肌肉和脂肪层的豬肚肉 慢火串烤豬肉豬肉是從猪身上取得的肉,是全世界广泛食用的肉品之一[1],在全球範圍內,豬是僅次於雞和鴨,最常被屠宰取肉的動物。食用豬隻可以追溯到公元前5000年的猪畜牧业;在2013年,全球有超過14億五千萬隻豬被屠宰取肉,殺豬在很多地方也因此是很常見的行業。[2]猪肉大致有两种食用方法,一種是食用新鲜的熟食,另一種是將豬肉加工保存後食用。固化可以延长猪肉产品的保质期。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香肠等。猪肉在亚洲人群中被高度重视,它是东亚、东南亚地区最受欢迎的肉类。
东坡肉 北京的紅燒肉麵17世紀後,豬肉陸續成為世界主要肉品之一。
选择标准[编辑]選擇豬肉的標準大致相同:以淺紅、肉質結實、紋路清晰為主。而最高級的肉,是瘦肉與脂肪比例恰好,吃起來不澀不油的肉品,其部位約在里脊、大腿和排骨。
如果白色脂肪越多,豬肉肉品等級就越低。全脂肪的肥豬肉,可熬製成豬油。
肩胛:梅花肉(胛心肉)、頸肉(槽頭肉、雪花肉、霜降肉、松阪豬)、頰肉(嘴邊肉、豬頭皮)、骨仔肉(豬頭肉)。 背脊:大里肌(背肌肉)、小里肌(腰內肉)、大排(排骨、帶骨里肌)、小排(里肌小排、五花小排、腩排)、二層肉(離緣肉)。 腹脅:五花肉(三層肉)、肝連肉(隔間肉)。 ...豬肉 | 動物用藥查詢網
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