原來石斑魚是真正的「海底雞」!列為中國四大名魚之一! | 動物用藥查詢網
![原來石斑魚是真正的「海底雞」!列為中國四大名魚之一!](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2016年12月15日—因龍虎斑有雜交優勢,遺傳繼承了老虎斑抗異性強和龍膽生長速度快的優點,口感雖然不若龍膽石斑肥厚,但是養殖期短、口感也並不差。龍虎斑近幾年很受到市場 ...
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石斑魚主要分布於熱帶和亞熱帶的溫水海域,因其身上遍布如石頭一樣美麗的花紋,所以因此得名。目前全世界已記錄石斑魚種類有100多種,而且全球90%以上石斑魚產量來自亞洲,目前僅亞洲有石斑魚類的養殖。
下面來介紹幾種常見的石斑!
龍虎斑
龍虎斑又名珍珠斑、珍珠龍膽。是龍膽石斑和老虎斑交配所生,因此得名,因育苗技術門檻較高,是市面上少見的石斑品種之一。
外型上龍膽石斑的體型大斑點小,而龍虎斑的花紋比較大。因龍虎斑有雜交優勢,遺傳繼承了老虎斑抗異性強和龍膽生長速度快的優點,口感雖然不若龍膽石斑肥厚,但是養殖期短、口感也並不差。龍虎斑近幾年很受到市場歡迎,中國大陸的養殖量產,一度威脅到台灣養殖業,再經過台灣業者的努力之下,例如更注重水質與魚飼料,因此本土龍虎斑回溫。目前是國內人工育苗和養殖量最大的石斑魚品種,約占石斑魚產量的70%左右。
其肉質細嫩厚實而有彈性,無細刺,味道鮮美。龍虎斑的魚皮保有龍膽的厚度,膠質相當豐富,魚肉保有老虎斑的特性彈性嫩度極佳 ,相當適合清蒸或是涮火鍋。
龍膽石斑
龍膽石斑(鞍帶石斑魚),是石斑魚類中體型最大者,故也被稱為稱為「石斑之王」。魚皮厚實Q彈,有相當豐富的膠原蛋白,肉質緊實,是愛美女性及饕客的首選商品。
龍膽石斑肉質嫩度佳,不論是清蒸或是涮火鍋、直接香煎都相當美味 ,不添加保鮮劑及一氧化碳增色,保留最原始的魚肉鮮味。
老虎斑
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