【農業好點子】花田喜彘:養豬世家再出擊,風味豬代養計畫 | 動物用藥查詢網
![【農業好點子】花田喜彘:養豬世家再出擊,風味豬代養計畫](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
花田喜彘的代養計畫特選「花田三兄弟」三品白豬、高畜黑豚與六白黑豚輪番登場,除了把守照料原則,也將創意發揮於飼料配方上,讓三品種豬分別化身為胡蘿蔔豬、憨吉黑豬 ...
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街巷小販盛起一碗油亮滷肉飯、忙碌日常裡下一鍋膨得胖嘟嘟的水餃快速充饑、冬天吃鍋總要涮些肉片才過癮……臺灣吃食缺不了「豬肉」這一味,但認真說起豬肉滋味,褪去佐料或調味相襯的它,停留在味蕾上又是什麼樣的風味呢?「花田喜彘」負責人張勝哲,承接走過近一甲子、傳至第三代的永隆牧場,除了穩固品牌,今年更提出「風味豬代養計畫」,參加募資專案與農業好點子計畫,希望繼續用專業和創意守望養豬業。
來自「花鄉」彰化田尾的花田喜彘秉持「節氣食、自家養」,就像幫消費者養豬的「後院豬舍」,提供新鮮且安全的肉品──推出以來,各部位分切品項、豬肉加工品深受喜愛,不過,除了覺得好吃,我們對豬肉還能不能有其他想像?
張勝哲承接家中第三代的永隆牧場,並開創花田喜彘品牌。(圖片提供/花田喜彘)
臺灣豬的風味養成首站「西班牙伊比利豬、沖繩阿古豬……我們都很熟悉,但說到臺灣豬呢?」張勝哲反問。隨著現代生活型態改變,「食」不只可填飽肚,更涵納一地的文化脈絡,也因此,越來越多在地風味能在不同地域的人們口中開展故事。
「所謂風味就是『風土』,代表著不同地方的水、食物和土地。」張勝哲順著「節氣食、自家養」的概念,以餵飼在地物產延續,緊密串接人地關係,正挾著品牌優勢與氣勢,努力讓此次計畫成為臺灣豬的風味養成首站。
儘管吃蔬食的豬隻生長較慢、提高生長成本,卻能保持更好的風味。(圖片提供/花田喜彘)
花田三兄弟的新「食」驗花...
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