真空低溫烹調法 | 動物用藥查詢網
,真空低溫烹調法(法語:Cuisinesous-vide),又作低溫慢煮法,在台灣又被稱為舒肥法(為Sous-vide的音譯),是一種通过利用較低溫度長時間加熱的烹飪方法,目的是要帶 ...,低溫烹調,全名為「真空低溫烹調法」,又稱為「舒肥法」(sousvide),是20世紀中期法國餐廳開發的。在進行低溫烹調之前,第一步需要先將食材放入袋子中,然後抽真空密封; ...,2018年5月18日—簡單的說就是將食物裝在耐熱的真空袋裡,泡入控制得當的水溫內,以相對低溫(45~65℃)的方式,均勻加熱肉排或其他食材。目的是要帶出原料的最佳效果, ...,真空低溫烹調,...
術語:真空低溫烹調法(Sous | 動物用藥查詢網
真空低溫烹調法 | 動物用藥查詢網
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