舒 肥 血水 | 動物用藥查詢網
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2021年2月22日—舒肥──真空低溫烹調法,雖然法文「Sousvide」是真空的意思,但舒肥的關鍵其實在「溫度」。舒肥,透過長時間持續且穩定...為什麼是粉色的血水呢?,試作SousVide牛排57度C12小時直接用拉鍊袋裝,沒有真空(下次實驗一下真空後的效果有沒有較好)可以看出來有很多血水,我是直接把他倒掉不知道大家是怎麼料理的?,舒肥有抽真空的特色,能降低微生物滋生的問題。大部分的食品危害菌是好氧性細菌,也就是在抽真空的情形下,就能抑制這些細菌的生長。,2020年9月9日—但用舒肥作法時,整個牛排裡裡外外的熟度非常均勻一致,就算是3分...
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