調味料中的鈉含量要如何換算成食鹽的含量呢? | 動物用藥查詢網
![調味料中的鈉含量要如何換算成食鹽的含量呢?](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2018年7月16日—一般我們都是去看營養標示中的鈉含量去推算,可是廠商一直用鈉含量來標示,我們一般人都只會用食鹽來代表鹹度跟鹽的用量,鈉含量有沒有辦法換算成食鹽 ...
![調味料中的鈉含量要如何換算成食鹽的含量呢?](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
先說明,這只是理論跟推算!
假設有一鍋料理,需要倒入一整瓶醬油做調味! 做好的總容量是一樣的! 那要如何知道哪瓶的食鹽(鹹度)會比較多呢?
一般我們都是去看營養標示中的鈉含量去推算,可是廠商一直用鈉含量來標示,我們一般人都只會用食鹽來代表鹹度跟鹽的用量,鈉含量有沒有辦法換算成食鹽的用量啊?
現在我們舉兩個例子來做比較!
一瓶是鈉含量為 5586mg /100ml的台灣統萬龜甲萬 御釀醬油,另一瓶則是鈉含量為4530mg/100ml的金蘭便利滷味醬。
看起來好像是鈉含量較少的金蘭便利滷味醬會鹽分比較少,那實際上是用哪個調味料的食鹽含量比較高呢?
台灣統萬龜甲萬 御釀醬油的營養標示先以台灣統萬龜甲萬 御釀醬油為例,其為300ml包裝!
以下是我不負責任的氯化鈉用量推測: 300ml 的台灣統萬龜甲萬 御釀醬油 鈉含量為5586mg x3 = 16758mg = 16.758 g 1莫耳 NaCl 的原子質量為Na (23)+ Cl (35.45)=58.45g 鈉的比重為 23g/58.45g=39.3% 氯化鈉含量推測為 16.76g/39.3%=42.65g,所以這一瓶就幾乎約有43g 的氯化鈉。 當然也有其他的鈉化合物,但這只是推測而已,請千萬不要太認真。
金蘭便利滷味醬的營養標示,注意鈉含量啊! 香氣部分主要是五香,另外醬色部分使用紅麴色素。強調不含防腐劑、不添加味精。再來的範例是,金蘭便利滷味醬,便利滷味醬為500ml包裝
以下是我不負責任的氯化鈉用量推測: 500ml 的便利滷味醬 鈉含量為4530mg x5 = 22650mg = 22.65g 1莫耳 NaCl 的原子質量為Na (23)+ Cl (35.45)=58.45g ...
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