【全文】Beyond Meat引爆風潮大成搶攻植物肉市場 | 動物用藥查詢網
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2021年8月29日—植物肉領導廠商BeyondMeat於美國上市,股價大漲引爆全球食品與餐飲業的植物肉風潮,越來越多的食品相關業者加入競爭之列,享有素食王國美譽的台灣, ...
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所謂「人造肉」,即是以人工技術所製成的傳統肉類替代品,又稱為「仿生肉」,其營養價值足堪比擬一般肉類。廣義「人造肉」有2種,一是利用豆類蛋白質製成的「植物肉」,另則是透過動物幹細胞培育而成的「培養肉」。目前僅新加坡核准實驗室培養肉上市,所以現階段大眾所認知的「人造肉」,普遍是指「植物肉」。
事實上,這2年台灣植物肉市場蓬勃發展,從零售通路就可看出端倪。前年底,全家引進美國大廠Beyond Meat「未來漢堡排」,使用非基因改造豌豆等全植物食材製作,以甜菜根汁製造牛肉的血色,鐵含量也為一般牛肉2倍,每盒2片裝、售價499元,造成熱銷搶購;去年初,全家再乘勝追擊開發自有鮮食商品,推出「植物肉起司堡」「植物肉番茄義大利麵」。
去年,六福旅遊集團推出遊月豐融月餅禮盒,內含「川渝植物肉月餅」,因話題性高,限量400組,1個月內預訂售罄,六福市場資深經理黃馨儀說:「除宗教信仰外,還有飲食健康、環境保護議題推動了植物肉的發展。」至於去年初推出新蔬食鍋貼、新蔬食水餃的八方雲集,平均日銷逾7萬顆,未來,不排除在海外市場推出相關商品。
有了台灣素食人口市場的基本盤,讓韓家宇更放膽布局,在他裁示下,大成將砸10億元在桃園富岡成立植物肉園區,宣示深耕市場決心,由於大成是以飼料油脂起家,在植物肉的原料大豆、黃豆有採購優勢,未來可望再降低成本,有利進軍國際市場。
其實,國際市場一直是韓家宇的遺憾。過去,受到國內口蹄疫及禽流感疫情影響,使得大成肉品、加工產品無法有效打進歐美市場,但植物肉有望彌補這個缺口。詹金和表示,「植物肉市場的餅很大,大成不見得能打敗全球龍頭Beyond Meat,但只要發揮自身優勢的領域,便能搶下一定的市場大餅,生出個小金雞。」
大成以Beyon...
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