台北3間未來肉餐廳推薦!擬真口感就算肉食族也可以大口吃 | 動物用藥查詢網
![台北3間未來肉餐廳推薦!擬真口感就算肉食族也可以大口吃](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2020年3月12日—2019年末餐飲界興起無肉漢堡風潮,正是由BeyondMeat(超越肉類)打頭陣...肉品、鮮活海鮮與台灣在地食材,每道料理由主廚悉心烹烤出爐,風味誘人。
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旅遊 | Mar 12 , 2020 00:00
2019年末餐飲界興起無肉漢堡風潮,正是由Beyond Meat(超越肉類)打頭陣,由科技業鉅子比爾蓋茲、好萊塢明星李奧納多狄卡皮歐等人投資,使用豌豆蛋白、甜菜根、椰子油製成,主打百分百的植物製、無抗生素、無基因改造,論質地、色澤與口感皆媲美真實牛肉,企圖顛覆大眾對素排的傳統印象。你,吃過了嗎?
文/alice.peng 圖/高政全
1. WILDWOOD原木燒烤餐廳
1. WILDWOOD原木燒烤餐廳榮獲米其林餐盤推薦的WILDWOOD由星級主廚林明健擔任行政主廚,平時則是西餐經驗豐富的主廚Ino當家,餐廳主打原木生火燒烤自家乾式熟成肉品、鮮活海鮮與台灣在地食材,每道料理由主廚悉心烹烤出爐,風味誘人。去年末為響應全球蔬食尚風潮,同時考量蔬食人口攀升,特別選用Beyond Meat漢堡排入菜,「Beyond Meat的初衷,是希望蔬食者吃到肉排,也讓葷食者嘗試蔬食,我當時試吃完蠻驚訝的,因為香氣、油脂都足夠,仿真感很高,不輸一般漢堡。」
如何顛覆大眾對素漢堡的乏味印象?主廚採用法式技法製作〈未來漢堡〉,先煎酥漢堡排後,依序疊上瑞士Gruyere cheese、切達起司及醃黃瓜、墨西哥辣椒,再淋上特製松露美乃滋,最後夾入自製牛奶麵包而成,「考量漢堡排的成分與原始風味,僅用鹽、胡椒調味;當中的醬汁才是靈魂,能左右漢堡的味道。」以香濃馥郁的自製松露美乃滋畫龍點睛,點亮層次豐富的漢堡,大口咬下的香濃多汁叫人難忘。
WILDWOOD原木燒烤餐廳[1] 地址:台北市信義區松壽路9號4樓(新光三越信義新天地A9館) 電話:(02)2722-8886 時間:11:30~15:00(午餐)、17:30~21:30(晚餐)/ 周五、六及例假日前一天營業至22:00
2. BaganHood 蔬食餐酒館
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