台北東區京都風餐廳blu koi 全新開幕!預約制台澳雙主廚15道 ... | 動物用藥查詢網
![台北東區京都風餐廳blu koi 全新開幕!預約制台澳雙主廚15道 ...](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
套餐售價:ShukakuNT$3,500+10%;OmakaseNT$3,800+10%;KaisekiNT$5,500+10%.官網:www.blukoi.com.tw.#blukoi#台北美食#京都#日本料理#法式#預約制#餐廳#無菜單.
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老饕們有福啦!全新座落在台北市仁愛路巷弄內的全新日法跨界餐廳「blu koi」以私廚料理概念,在台澳主廚強強聯手下,幻化出一系列高檔好旬味!
今年12月初新開幕的四手聯彈雙主廚制創新概念餐廳「blu koi」低調隱身在台北市東區精華商圈。餐廳命名更別出心裁取自英文藍色的「blu」和日文「錦鯉」讀音的「koi」組合而成,同時也透露跨國界料理和主廚聯手打造的雙重五感究極饗宴。
悠遊藍水錦鯉的摩登京都風情沿著blu koi簡約俐落的日式黑灰石材融合松樹庭園石階路入內,映入眼廉的是由台灣藝術家特別以銅製湯匙和排氣管等創意打造的「迎客松」金工藝術,令人仿如置身在日式摩登氣息中。
blu koi內部以京都金閣寺為意象概念打造的空間設計,規劃有兩個用餐區,第一間10人座位區,以木質俐落刻畫出「流水」感的線條造型設計,在板前空間更設置了專門從日本訂製的不插電 Himuro「冰室」,以這座在高級日料餐廳才會有的頂級設備,藉此保存、熟成新鮮的魚貨。
最裡頭可坐8人的獨立包廂,則精心以荷葉造型金工,呼應店名,同時在光影變化中,還隱約可見料理檯後方京都最著名的三座山景「比叡山、鞍馬山、愛宕山」錯落有置的動人雕飾。
雙主廚同台獻藝,完美融合日料技法與法料工藝相應英、日相搭的跨界命名,blu koi由台、澳籍雙主廚共同坐鎮,主廚之一的 Patrick Dang 曾擔香港、上海、墨西哥、澳洲、美國等多國知名餐廳的行政主廚與顧問,而視料理為職業生涯精華的他,具有法式料理的紮實廚藝經驗,更將旅居各地積累而來的靈感作為啟發,去反映在地時令風土文化與季節元素,相輔相成地化為味蕾上極致驚喜的美食藝術。
blu koi台籍主廚 Terry Lee 為五星級飯店主廚出身,擁有正統日料歷練,並出於對日料的熱愛和為精進廚藝,曾多次前往京都探索日料原鄉的禪風精髓之美。悟出「料理就是要保有食材的原味,而不...
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