聽過克菲爾益生菌嗎?讓營養師告訴你! | 動物用藥查詢網
![聽過克菲爾益生菌嗎?讓營養師告訴你!](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2019年6月16日—而克菲爾粒為一種共生複合體的型態,主要由乳酸菌、醋酸菌和酵母菌並與蛋白質和多糖組成的基質,而近一步經過發酵後會變成克菲爾菌,其型態很像一球一 ...
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克菲爾(kefir)為過去西藏人與白種人會飲用的一種乳製品,是克菲爾粒(kefir grains)與牛奶混合所形成。而克菲爾粒為一種共生複合體的型態,主要由乳酸菌、醋酸菌和酵母菌並與蛋白質和多糖組成的基質,而近一步經過發酵後會變成克菲爾菌,其型態很像一球一球的白色花椰菜外觀。
讀者投稿=簡鈺樺(營養師)
現今飲食型態的改變,相較於過去較為西式化,普遍飲食型態屬於三高一低:高油、高鹽、高糖以及低膳食纖維,以至於除了國人慢性病的風險增高外,腸道菌相的不平衡也使得身體健康亮紅燈。
然而腸道菌與人體密不可分的關係就是一門大學問了!在我們腸道裡面的菌種超過1000種,數量更高達1000兆個,重量大概有1.5公斤左右。而這些菌種可以區分為好菌、壞菌以及中間菌,會因為各種類的數量不同而影響著我們的「腸道菌相」,也就是我們「腸道的環境」。 此外,也有眾多文獻證實腸道的菌相更與代謝、免疫,甚至情緒都有一定的關聯。因此,如何養出健康腸道也是一大課題!
克菲爾益生菌是什麼?
克菲爾(kefir)為過去西藏人與白種人會飲用的一種乳製品,是克菲爾粒(kefir grains)與牛奶混合所形成。而克菲爾粒為一種共生複合體的型態,主要由乳酸菌、醋酸菌和酵母菌並與蛋白質和多糖組成的基質,英文稱為:Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast,簡稱SCOBY,而近一步經過發酵後會變成克菲爾菌,其型態很像一球一球的白色花椰菜外觀。
克菲爾菌特別的組成與營養價值
然而這個聽起來似乎很陌生的克菲爾菌,可能讓你以為就是一隻菌種,其實它是由「多隻菌種」所組合而成,其會因為不同的國家來源或是發酵的情況不同而導致內含有的菌種有所差異,普遍來講常見的益生菌有嗜酸乳酸桿菌(Lactobacillus acidophilus)、雙歧桿菌(Bifidobacterium ...
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