茄紅素是什麼? | 動物用藥查詢網
![茄紅素是什麼?](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
茄紅素是一種明亮紅色的類胡蘿蔔素天然食物色素,在番茄和其它紅色蔬果如西瓜和葡萄柚中也有。番茄紅素的顏色是由於碳的共軛雙鍵(即單鍵及雙鍵交互出現的結構)。
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太陽電台FM89.1|
發媽:橘子、柚子~快點來吃蕃茄,西瓜下次再吃
橘子:媽,夏天這麼熱,不是應該要吃冰涼涼的西瓜嗎?
發媽:啊!你都不知道阿母多聰明,偶聽隔壁王媽說吃蕃茄好耶~西瓜沒什麼用…
柚子:ㄟ~對啊!蕃茄有番茄紅素,可以降低前列腺癌的風險,西瓜好像只能解渴而已。
橘子:哇!媽~你越來越聰明了。
發媽:搜那什麼話,你阿母本來就很聰明了~發爸你說對不對?
發爸:〔默默笑兩聲〕蕃茄紅素分成兩種,順式番茄紅素和反式番茄紅素,反式番茄紅素會直接通過消化系統排出體外,順式番茄紅素才會留在血液中進行作用,而「蕃茄」必須要煮過,才有人體可以吸收的順式番茄紅素,西瓜則包含更多的順式番茄紅素,不必煮過就可以讓人體吸收,西瓜也是很有營養的。
發媽:啊!我把西瓜送給陳媽了……
專家的話
茄紅素是一種明亮紅色的類胡蘿蔔素天然食物色素,在番茄和其它紅色蔬果如西瓜和葡萄柚中也有。番茄紅素的顏色是由於碳的共軛雙鍵(即單鍵及雙鍵交互出現的結構)。其中的雙鍵降低了電子躍昇到 高能階所需的能量,使分子吸收更長波長的可見光。番茄紅素吸收大多數的可見光,因此是紅色。
有證據證明常吃含茄紅素產品可減少心血管疾病、癌症(特別是攝護腺癌)的風險、減輕紫外線、菸、酒的傷害。人類身體無法自行產生,必須從食物中攝取。不同於其他的營養素,蕃茄的食品...
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