茄紅素(Lycopene) | 動物用藥查詢網
![茄紅素(Lycopene)](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2009年8月11日—茄紅素(Lycopene)台北市立和平高中生物科林元露老師/國立台灣師範大學生命科學系張永達副教授責任編輯.茄紅素(Lycopene)是一種強力抗氧化物,能 ...
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茄紅素(Lycopene) 台北市立和平高中生物科林元露老師/國立台灣師範大學生命科學系張永達副教授責任編輯
茄紅素(Lycopene) 是一種強力抗氧化物,能消除自由基或活性氧化物(是 β-胡蘿蔔素的兩倍、維他命E的 10 倍)、降低紫外線對皮膚的傷害、提高人體的免疫力、減少心臟血管疾病的發生、減少癌症的發生(特別是男性的攝護腺癌)、提高男性的生育力、減輕香菸與酒精的傷害等等,同時也是天然的瘦身產品。由於人體不會製造茄紅素,需要由外界補充,以對抗各種因為過多的自由基所引起的疾病。 又因為人體內抗自由基的系統會隨著年齡的增加而衰退,所以適時適量補充茄紅素可以減少疾病的發生和增強體力。 茄紅素分子式是 C40H56,又稱作番茄紅素,是類胡蘿蔔素的一種,呈紅色,因最早發現於蕃茄中而得名。 茄紅素廣泛存在於番茄、紅葡萄柚、紅椒、紅西瓜、紅芭樂、木瓜、杏仁等紅橙色蔬果及其製品中。但仍以蕃茄的含量最高,而且蕃茄愈紅,茄紅素的含量愈多。茄紅素屬於脂溶性色素,在和油脂一起烹調之下成份會溶入脂肪中,較易被人體所吸收而增加利用率。 雖然茄紅素對人體有益,但長期過量攝取茄紅素,皮膚會變成橘黃色(類胡蘿蔔素血症),根據研究結果指出,每人每天攝取約30毫克的茄紅素即可,相當於一瓶市售的蕃茄汁或三個大蕃茄。 蕃茄中茄紅素含量居冠的是義大利料理常用的蕃茄糊,其次是罐裝義大利麵醬,蕃茄醬排第三,蕃茄汁第四,濃縮蕃茄湯第五,生蕃茄則是敬陪末座。不過為了獲得茄紅素,食用這些經過加工處理之產品後,多半鹽分及熱量都偏高,所以為了改善此缺點及大量生產茄紅素,目前嘗試多種基因改造方法。 世界上第一種獲准上市的基因改造番茄食品是美國卡爾京(Calgene)公司在 1994 年上市的「佳味」(Flavr Savr)番茄,把Antisense polygalacturonase (PG) g...
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