吟釀、大吟釀、純米吟釀有啥不同?讓你一次搞懂日本酒 | 動物用藥查詢網
吟醸:精米比例60%以下的白米、米麴、水、釀造酒精等原料。香味及色澤良好。·大吟醸:精米比例50%以下的白米、米麴、水、醸造酒精等原料。·純米:白米、米麴、水為原料。
來到日本的話,總是會想要滿足我們的五官吧。在這邊要介紹一樣被登記為無形文化遺產,且可以和道地日本料理一同享受的東西之一。
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對於愛酒人士,在用餐時享用的酒就和主食的品質一樣重要。既然都特地來到日本了,我認為可以來嘗試看看不同種類的酒。
所謂的不同的酒,不是紅酒也不是啤酒。是的!就是日本酒。
(圖/shinyai via photopin cc)
這篇要獻給雖然知道「SAKE」這個詞彙,但是沒有真的嚐過道地日本酒的人。這邊會介紹到可以在哪裡喝得到、在哪裡能購買,以及善用日本獨特技術和風土所釀造出來的日本酒相關知識。
那麼到底什麼是「日本酒」呢?首先,就來看看哪些酒是屬於「日本酒」。
將麴加入米中,糖化後利用酵母發酵而成的日本酒,是以米為主食的日本民族的傳統酒。(引用:Kotobank)
簡單來說就是用米做的日本酒。順帶一提,所謂的麴就是將米或大豆蒸過後放一段時間,讓麴菌繁殖。日本酒會因為水和米、麴、酵母等的要素組合比例不同,而有各種風味。日本的各都道府縣和藏元,都會做出屬於他們特色的風味。
葡萄酒以葡萄為原料,日本酒以米為原料。是很好理解的。
順帶一提,也有叫做清酒的產品,這也是日本酒之一,所以清酒也是屬於日本酒。
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