味精:可怕的食品添加物 | 動物用藥查詢網
![味精:可怕的食品添加物](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2014年11月17日—產生的症狀就像是過敏和細胞脫水一樣,其他症狀包含喉嚨刺感、胸部頸部疼痛、劇烈的頭痛、心悸、呼吸急促、肚子絞痛、嘔吐、拉肚子等等,嚴重者更會 ...
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講到味精,就要提到1968美國醫師郭浩民(Robert Ho Man Kwok)在NEJM《新英格蘭雜誌》的To the Editor中所描述的「中國餐廳症候群」(Chinese Restaurant Syndrome)。他說他到一家中國餐廳吃完第一道菜15-20分鐘後後,出現了頸項發麻,漸漸延伸到手臂和背部,全身無力虛弱,然後心悸等。他認為這些症狀比較可能的原因是monosodium glutamate (MSG,味精)以及hypernatremia(高鈉)飲食所致。產生的症狀就像是過敏和細胞脫水一樣,其他症狀包含喉嚨刺感、胸部頸部疼痛、劇烈的頭痛、心悸、呼吸急促、肚子絞痛、嘔吐、拉肚子等等,嚴重者更會導致氣喘發作並讓原先患有慢性頭痛及偏頭痛者爆發更劇烈的疼痛。
事實上,味精不只存在中國菜裡,其他我們常吃的洋芋片、餅乾、零嘴、罐頭、泡麵、料理包等食物,也都藏著味精。而最可怕的是,味精常常不叫味精,味精在食品成份顯示中,除了正式的學名monosodium glutamate(MSG,麩氨酸鈉)外,還有許多混淆視聽的別名,像是「增味劑」或編碼E620~625;此外他也可能隱藏在某些成分裡,未單獨標示出來,例如標示「香料」可能就含有30%的MSG,而「鹿角菜膠」(Carrageen)、「麥芽糊精」(Maltodextrin)、「小麥蛋白」(Weizenprotein)甚至「奶粉」,都有味精的成分,諸如此類。味精實實在在已經深入現代食品工業的各項元素中,儼然超越了1968年NEJM所提到的中國菜,現在已經是無所不在了。
現代人胃病那麼盛行,且愈來愈頑固,實在與許多新興食品工業的化學元素息息相關,味精就是其中一例。味精對於身體的影響,除了嚴重的過敏反應外,一般經驗是屬於中醫「傷陰」的範疇,他讓人口乾舌燥、舌紅苔少,甚至深入其餘臟腑,引動相火,造成心、肝、腎的負擔,雖然要達到中毒劑量是需要很大的,但對於習慣外食的現代人而言,每天三餐的累積會非常可觀。而每天一點味精的刺激,還需要考驗體內的修復能力,身體必須挪用原本不需要做功的能量去修補味精所造成的負向影響,長期下來絕對會增加身體的負擔,...
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