最簡單的滷雞肝做法,不腥不膩,咸香入味,網友說就愛這一口 | 動物用藥查詢網
2020年9月5日—1.去掉雞肝上粘連的雞油和一些淋巴,挑開血管。·2.洗乾淨的雞肝,撈出來控水,鍋中加水,等水燒熱,不要燒開,加入料酒,加入雞肝,用筷子輕輕攪一下,讓 ...
說到滷味,估計很多人都喜歡吃,特別是買回家切一下,就可以當個涼菜,滷味的種類有很多,一般都以肉類食材為主。常見的有滷肉,燒雞,在我們老家,每到夏天的時候,幾乎到處都有賣滷肉和燒雞的地方。對喜歡喝酒的人來說,滷肉或者燒雞是非常好的下酒菜。
除了滷肉和燒雞,滷雞肝也是比較受歡迎的品種,好多家長都會買一些給家裡的孩子吃,雞肝可是搶手貨,去晚了都搶不到。滷雞肝的價格也很便宜,大概一塊錢一個。但是買的雞肝總是感覺味道很重,因為是和其他的滷味一起滷製的,香料味很重,而且鹽味足,如果給孩子吃的話,有些不太健康,吃多了會上火。
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。雞肝雖然營養豐富,但是腥味比較大,如果處理不好的話,做出來的成品味道不好,腥味大。
前幾天買了些生雞肝,打算回家跟辣椒一起炒著吃,但是最近家人都有些上火,吃不了辣的,只能用別的方法做了。於是求助大廚,大廚給我介紹了一種最簡單的家常做法,做出來的成品味道很棒,不亞於那些燒雞店買來的。家人嘗了之後讚不絕口,連平時不愛吃雞肝的孩子也說好吃。有網友還說就愛這一口。
接下來鄉鄉小廚就把滷雞肝的做法分享給大家。
【所用食材】
雞肝750克 大蔥1根 生薑1塊 鹽適量 料酒適量 大料2個 醬油適量
【製作流程】
1.去掉雞肝上粘連的雞油和一些淋巴,挑開血管。放進清水裡浸泡兩個小時以上,中途多次換水,直至水變清為止。最後用流水衝洗。這一步是最關鍵的一步,如果雞肝清洗的不充分,吃起來會很腥。
2.洗乾淨的雞肝,撈出來控水,鍋中加水,等水燒熱,不要燒開,加入料酒,加入雞肝,用筷子輕輕攪一下,讓雞肝中的血水慢慢散出來,這是鍋裡有一層浮沫出現,大概煮5分鐘撈出來,放進溫水中衝洗乾淨。撈出控幹水分。 ...
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