2023年風味與趨勢預測!新奇創新、保健、舒緩情緒食品更加 ... | 動物用藥查詢網
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2023年1月9日—根據全球風味和成分供應商Flavorchem第四屆年度風味和趨勢預測,2023年隨著消費者追求更高的體驗、健康和新穎的食品,多重感官體驗、精神保健食品更加 ...
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根據全球風味和成分供應商Flavorchem第四屆年度風味和趨勢預測,2023年消費者更加重視多重感官的體驗、緩解情緒與大腦健康的食品。
撰文=編輯部
根據全球風味和成分供應商Flavorchem第四屆年度風味和趨勢預測,2023年隨著消費者追求更高的體驗、健康和新穎的食品,多重感官體驗、精神保健食品更加受到重視。
2023年度代表色也呼應了消費者追求新的感官刺激
在多重感官體驗的部分,藉由創新的嘗試、製造難忘的體驗都可以吸引到消費者,例如將不同風格的產品進行混搭、模糊不同品項之間的界線皆為創新嘗試的方向;而分子料理、用餐時結合光雕秀等可以增加消費者多重感官的體驗。
例如,位於日內瓦的芬美意(Firmenich)公司將2023年視為大膽、充滿活力的巨大改革年份,也將「火龍果色」定為2023年度代表色,而國際權威色彩機構Pantone也將「非凡洋紅」公布為2023年的年度代表色。紅色代表著活力、樂觀與快樂,也讓人聯想到辣味食品,芬美意創意總監Mikel Cirkus表示,2023年消費者更加勇於追求味蕾上的刺激,包含辣度級別的挑戰、創新的口味、新奇的食品。
芬美意(Firmenich)公司將「火龍果色」定為2023年度代表色。(圖片來源:Firmenich官網)
Pantone將「非凡洋紅」公布為2023年的年度代表色。(圖片來源:Pantone官網)
面對高壓的環境 改善情緒的食品需求增加
隨著現代高壓、變動的環境以及文明病的出現,越來越多消費者重視「放縱」的時刻,因此市面上的食品也有朝向「療癒」、「放縱」的趨勢。根據美國消費者報告指出,27%的美國人認為高度的焦慮已經影響到工作,若是食品可以改善情緒或是減緩對身體負面的影響,會優先選擇用來做為自我護理、緩解壓...
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