六千、文章都沒上榜盤點4家受到米其林指南青睞的台南牛肉湯 | 動物用藥查詢網
![六千、文章都沒上榜盤點4家受到米其林指南青睞的台南牛肉湯](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2022年9月16日—今年《米其林指南》首度把台南納入評選,被列入「必比登推介」、「入選餐廳」的店家就有44家,從虱目魚料理、米糕、豬心冬粉到碗粿等各式小吃都有入榜 ...
![六千、文章都沒上榜盤點4家受到米其林指南青睞的台南牛肉湯](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
▲阿村牛肉湯(保安路)。(圖/記者黃士原攝)
記者黃士原/台北報導
今年《米其林指南》首度把台南納入評選,被列入「必比登推介」、「入選餐廳」的店家就有44家,從虱目魚料理、米糕、豬心冬粉到碗粿等各式小吃都有入榜,至於台南代表性美食「牛肉湯」也有4家被列入,不是六千牛肉湯,也不是文章牛肉湯,讓我們來看看米其林評審怎麼評價這4家牛肉湯。
▲台南必比登─無名新鮮牛肉湯。(圖/米其林指南提供)
無名新鮮牛肉湯(必比登推介) 小店經營日久但一直沒有名字,只掛了「新鮮牛肉湯」的牌子,顧客便以此稱呼。供應牛肉、牛腩、牛肝小炒及湯品。推薦炒牛腩及牛肉湯,後者以蔬菜熬煮,呈現琥珀色澤,甘甜清爽;湯內的臺南溫體牛肉給切成均勻薄片,口感鮮嫩,十分美味。所有湯品都會附上肉燥飯與滷蛋,價格實惠,難怪深得在地人喜愛。(地址:東門路二段51號)
▲康樂街牛肉湯-洋蔥羊膝湯。(圖/米其林指南提供)
康樂街牛肉湯(必比登推介) 這家族牛肉湯店的招牌湯頭以老母雞、牛大骨、胡蘿蔔、蘋果等熬煮8小時而成,甘甜滋味猶如法式高湯,襯托出溫體牛的鮮味。建議先喝幾口香醇清湯,再品嚐粉紅色的牛肉,簡單原味已可口非常。店家更設有一人分量的「一炒半湯」,即一份炒物配半碗湯,十分貼心。其肉燥飯以牛肉烹製,值得一試。
▲尚好吃牛肉湯。(圖/米其林指南提供)
尚好吃牛肉湯(必比登推介) 名稱是「真好吃」的台語諧音,店內餐點往往11點前便售罄,可謂店如其名,建議儘早到訪。招牌牛肉清湯僅以牛骨熬製,呈透亮淺琥珀色,搭配肉質軟嫩的手切台南牛肉,十分美味。內用時只要點選湯品,便能無限享用肉燥飯或白飯。其肉燥以豬皮丁、花生燉煮而成,滋味可口,不容錯過。
▲高麗菜炒牛肉為阿村牛肉湯(保安路)店內招牌菜。(圖/...
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