台畜T-HAM | 動物用藥查詢網
![台畜T-HAM](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
而豬肉或牛肉的肌紅蛋白含量高,生鮮肉的顏色就比較紅,才會稱作為紅肉。科學家Mendenhall(1989)就提到,色素濃度會影響煮熟肉的顏色,濃度高的肉,煮熟後有時 ...
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烤肉呈「粉紅色」有熟嗎?專家揭判斷關鍵 | 動物用藥查詢網
肉呈現粉紅色就是沒熟?多數人沒搞懂的問題,真相終於大白了 | 動物用藥查詢網
但在某些特殊情況下,如製作香腸時會添加的亞硝酸鹽,就會使得紅色的亞硝基肌紅蛋白形成,肉色就算在熟製之後也依然保持粉色的狀態。另外,若肌紅蛋白接觸到一氧化碳( ... Read More
肉呈現「粉紅色」等於沒熟?專家曝4關鍵:早就可以吃了 | 動物用藥查詢網
2020年10月2日 — 文中轉述科學家Mendenhall的研究,指出色素濃度會影響煮熟肉的顏色,濃度高的肉,煮熟後有時還會是呈現粉紅色。台畜也指出,如果確定烹調的時間、溫度都有 ... Read More
火鍋肉煮半小時還是紅的他:正常? | 動物用藥查詢網
2021年12月25日 — 文中還指出,「科學家Mendenhall於1989年就曾提到,色素濃度會影響煮熟肉的顏色,濃度高的肉,煮熟後有時還會是呈現粉紅色喔。」因此像是炸豬排、豬肉片等 ... Read More
【投書】肉呈現粉紅色就是沒熟?耐熱的「去氧肌紅蛋白」可能 ... | 動物用藥查詢網
2020年9月15日 — 但在某些特殊情況下,如製作香腸時會添加的亞硝酸鹽,就會使得紅色的亞硝基肌紅蛋白形成,肉色就算在熟製之後也依然保持粉色的狀態。另外,若肌紅蛋白接觸 ... Read More
烤肉呈現「粉紅色」有沒有熟?專家揭判斷關鍵 | 動物用藥查詢網
2020年10月3日 — 台灣農畜產工業股份有限公司曾在臉書上表示,豬肉如果呈現粉紅色並不代表肉沒熟,如果確定烹調的時間、溫度都有好好掌握,粉紅色的肉已經可以吃了。文中 ... Read More
肉呈現粉紅色就是沒熟,不能吃?耐熱的「去氧肌紅蛋白」可能 ... | 動物用藥查詢網
2020年10月7日 — 但在某些特殊情況下,如製作香腸時會添加的亞硝酸鹽,就會使得紅色的亞硝基肌紅蛋白形成,肉色就算在熟製之後也依然保持粉色的狀態。另外,若肌紅蛋白接觸 ... Read More
台畜T-HAM | 動物用藥查詢網
而豬肉或牛肉的肌紅蛋白含量高,生鮮肉的顏色就比較紅,才會稱作為紅肉。 科學家Mendenhall(1989)就提到,色素濃度會影響煮熟肉的顏色,濃度高的肉,煮熟後有時 ... Read More
飲食迷思 | 動物用藥查詢網
2020年10月2日 — 但在某些特殊情況下,如製作香腸時會添加的亞硝酸鹽,就會使得紅色的亞硝基肌紅蛋白形成,肉色就算在熟製之後也依然保持粉色的狀態。另外,若肌紅蛋白接觸 ... Read More
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