乳癌病人可以吃黃豆嗎? - 營養櫥窗 | 動物用藥查詢網
![乳癌病人可以吃黃豆嗎? - 營養櫥窗](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2022年3月16日—大豆異黃酮的主要食物來源是黃豆食品,常見的黃豆食品有豆腐、豆漿、...四季豆、地瓜、花椰菜、芹菜及蕈菇類等也都含有大豆異黃酮,但含量並不多。
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國泰綜合醫院 營養組
林媽媽是乳癌病人,化療結束後長期在吃抗荷爾蒙的藥物,病友告訴她黃豆裡含有大豆異黃酮不可以吃,會誘導癌細胞復發?林媽媽的婆婆長期茹素,在家裡的飲食多以黃豆製品為主,聽到這個說法,讓她感到非常困擾。
什麼是大豆異黃酮?大豆異黃酮(Soy Isoflavones)是一種植物性雌激素(Phytoestrogen),其化學結構與女性動情激素類似。大豆異黃酮的主要食物來源是黃豆食品,常見的黃豆食品有豆腐、豆漿、毛豆、味噌…等。食物中大豆異黃酮濃度並不是很高,同時也會隨萃取的方式及效能,差異性很大,根據先前中國食品學報的調查,每300ml的豆漿僅含30毫克的大豆異黃酮。除了黃豆外,毛豆、山藥、甜豆、豌豆、四季豆、地瓜、花椰菜、芹菜及蕈菇類等也都含有大豆異黃酮,但含量並不多。
許多人都認為,乳癌病人腫瘤細胞若是屬於荷爾蒙受體陽性,如果吃太多黃豆中的大豆異黃酮,可能會刺激乳房細胞導致乳癌復發,所以不敢吃黃豆製品。事實上,大豆異黃酮具有許多抗癌的特性,如作為抗氧化劑、富含黃豆纖維以及優質的營養素來源…等,都對健康有正面的作用。
大豆異黃酮可以防治乳癌的發生?
目前學界已知:雌激素分泌過多可能導致乳癌。專家學者認為,大豆異黃酮的結構與動情激素構造相似,有類似泰莫西芬(tamoxifen)的功能(泰莫西芬是避免乳癌復發的抗荷爾蒙藥物),會與雌激素競爭細胞受體,抑制雌激素的合成的作用,因此推論大豆異黃酮有助減少乳癌的發生。臨床研究也證實,攝取較多黃豆食品的婦女,體內雌激素的濃度較低。
探討乳癌發生率的流行病學研究顯示:亞洲婦女的乳癌盛行率遠低於歐美女性。推測主要因素,可能是因為黃豆是亞洲人,包括中國人及日本人,在傳統飲食中不可或缺的食物,攝取較多的大豆異黃酮的結果。雖然,流行病學研究顯示,植物性雌激素對乳癌有保護作用,但仍有部分研究無法證實攝取大豆異黃酮,可以預防乳癌的發生。
另外,針對亞洲人的大型研...
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