米裡面有砷,到底該不該擔心? | 動物用藥查詢網
2017年12月24日—聯合國食品法典委員會(Codex)建議無機砷濃度上限標準值為每公斤白米中砷含量為200微克,糙米為300微克;英國與澳洲所訂定食用稻米砷含量標準值每公斤 ...
你應該要知道的食事台灣米中的砷含量很少,即使天天吃也不需擔心,如果想要降低過度攝取砷的風險,在購買米或其他穀類製品時,輪流選購不同品牌、不同產地或不同店家的產品。同時也應遵循均衡飲食原則,減少長期攝取單一種類食物的機會,以降低砷暴露的風險。
撰文=陳秀玲(成功大學環境微量毒物研究中心副主任,台灣國際生命科學會ILSI 專欄作家)、李俊璋(成功大學環境微量毒物研究中心主任。台灣國際生命科學會ILSI 專欄作家)
稻米穀物中砷含量的分布特性:無機砷高於有機砷 糙米高於白米
目前全球各地大多有生產稻米,但不同國家的種植方式差異極大,且環境污染狀況也有所不同,因此同樣產品中的砷濃度變化也極大。各國對於稻米中的砷濃度皆依有機砷與無機砷來分類。圖1為巴西、美國、中國、台灣稻米穀物中的砷物種平均濃度示意圖,不同國家所生產的稻米,其砷的形式與濃度差異極大,但共同的特性為無機砷的濃度高於有機砷,且糙米的總砷物種濃度高於白米的總砷物種濃度,推測可能原因為糙米外殼並未完全去除,因此砷亦會附著於糙米表面上。
聯合國食品法典委員會(Codex)建議無機砷濃度上限標準值為每公斤白米中砷含量為200微克,糙米為300微克;英國與澳洲所訂定食用稻米砷含量標準值每公斤1000微克;台灣之食米重金屬限量標準僅規範了汞、鎘、鉛,目前尚未制定有關金屬總砷含量與砷物種的濃度標準值。
(圖1) 稻米穀物中的砷物種平均濃度示意圖。 (註:各國數據來自不同調查研究,不建議將各國家的數據進行比較。)
別擔心!國人食米攝取的砷劑量低於國際標準
米飯為台灣人的主食,據統計資料顯示,19-62歲的台灣人平均1年共食用62公斤的白米,而所有國民平均一年食用量則為47.5公斤白米,遠高於其他類食物,因此確認台灣市售米中砷的濃度相形重要。
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