砷米之專家意見 | 動物用藥查詢網
2020年1月3日—稻米中所含的砷包括無機砷和有機砷,無機砷之毒性高於有機砷。我國衛生福利部參照聯合國食品法典委員會(CODEX)之建議,訂定食米中無機砷含量之衛生標準 ...
背景描述:
砷是一種廣泛存在於地殼中的自然元素,人體可能會透過食物、水或是空氣將砷攝取進體內。[1]
根據社團法人台灣國際生命科學會(International Life Sciences Institute Taiwan, ILSI Taiwan)2017年的專欄顯示:「砷的型態可分為有機砷和無機砷兩大類,有機砷通常存在於海產類的食物中居多,對人體的毒性較低;而無機砷的毒性高於有機砷,長期攝取過量的無機砷,會累積在人體的肝、腎及膽等器官中,引起慢性砷中毒。」[2]
同時,國際癌症研究署(International Agency for Research on Cancer, IARC)也已將無機砷列為1級致癌物(確定為人類致癌因子)。對此,專家針對砷如何污染地下水與土壤、稻米中的無機砷,以及相關因應措施回應如下:
2020年01月02日 臺灣大學農業化學系特聘教授兼生農院副院長 李達源
1950年代,臺灣曾發生過「烏腳病」的砷污染事件。當時,烏腳病盛行於臺灣西南沿海,根據流行病學的研究發現,烏腳病發生原因可能是因當地飲用的深井水(地下水)中含砷過量而引起慢性砷中毒。因地質特性的因素,臺灣濁水溪沖積扇、嘉南平原、屏東平原,以及蘭陽平原的地下水砷濃度偏高。除了直接飲用砷含量高的地下水可能造成人體健康之危害外,受到砷污染的地下水也可能滲透進入土壤,或是因灌溉而被累積於土壤中。又地表之火山口或地熱溫泉水也造成關渡平原土壤中砷濃度偏高。
由於水稻需在浸水土壤中栽培,砷的溶出性會較旱田土壤高,因此和其他作物相比,水稻更容易吸收、累積砷。故以稻米為主要飲食型態的臺灣民眾,可能會經由食用砷污染土壤生產之稻米,攝取砷進入人體而有砷暴露的風險。稻米中所含的砷包括無機砷和有機砷,無機砷之毒性高於有機砷。我國衛生福利部參照聯合國食品法典委員會(CODEX)之建議,訂定食米中無...
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