營養學蛋白質和胺基酸的需要量 | 動物用藥查詢網
![營養學蛋白質和胺基酸的需要量](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
成人每公斤體重必需胺基酸的需要量僅約為嬰兒需要量的1/8。將各年齡組必需胺基酸的平均需要量加上30%計算成為97.5%人群的需要量,再和相應年齡組 ...
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人類對蛋白質[1]需要量的研究,雖已有100多年的歷史,但理論上的發展緩慢。50年代前後,Rose等人對人體各種必需胺基酸[2]需要量進行了一系列的測定,以後國聯和聯合國曾多次召集專家討論和修訂蛋白質和胺基酸[3]的需要量,有關的研究工作至今仍在進行中。
2.5.1 蛋白質的需要量和供給量
營養素的需要量是維持人體正常生理[4]功能和健康所必需的最低量;供給量是能滿足人群中絕大多數人需要的攝取量,是根據需要量制訂的。蛋白質需要量的測定方法有要因加演算法、氮平衡[5]法兩種。
要因加演算法(factorial method)是用測定必需丟失氮(obligatory nitrogen loss)來確定蛋白質需要量的方法。人(或動物)在進食無蛋白[6]膳的條件下所丟失的內源氮,包括尿、糞氮和皮膚[7]氮等,稱為必需丟失氮。為維持健康,每日丟失的氮必須給予補償,從補償量可以得出蛋白質的需要量。人從攝入普通膳改為無氮膳後,氮的排出量會逐日下降。約8~14天後達到穩定的最低值,此值即內源氮。FAO/WHO[8]專家委員會在1965年介紹了要因加演算法,1973年作了修改,其測定值和蛋白質供給量的計算見表2-5。
表2-5 用要因加演算法計算成年男子蛋白質供給量(FAO/WHO1973)
平均必需丟失氮(mg.kg-1.d-1) 尿氮 37 糞氮 12 皮膚氮 3 其它氮 2 總氮[9] ...增肌蛋白質吃什麼?減重醫分享富含白胺酸的九大食物醫護分享 | 動物用藥查詢網
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