用電鍋保溫功能做優格Yogurt、酸奶油sour cream | 動物用藥查詢網
![用電鍋保溫功能做優格Yogurt、酸奶油sour cream](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
適合優格菌生長的溫度範圍是45~60度,依我的經驗低於45度或高於60度都一定會失敗,低於45度菌不能順利生長,牛奶也會因為蛋白質質變而臭酸,高於60度優格菌都熱死光光, ...
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用大同電鍋做優格
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材料:100%鮮乳1000ml一瓶(目前用光泉、台東眷戀、義美全脂鮮乳做都成功哦!)
家酪優730的優格粉。
大同電鍋及蒸架
步驟一.先用熱開水把玻璃器皿先沖過(玻璃器皿建議用可微波或是能進烤箱的比較安全)或者有點厚度的陶瓷容器也可以像馬克杯也行,但是馬克杯沒有蓋子密封,冷藏的時候還要再用保鮮膜包住。
步驟二.電鍋外鍋先用抹布擦乾,並放上蒸架
步驟三.鮮奶1000cc配1包優格粉搖均勻後,靜置一下等泡泡少一點點再倒進準備好的玻璃器皿,如果鮮奶太多,做出來的優格會太軟。
步驟四.放進電鍋按保溫功能,夏天的時候鍋蓋不能蓋緊會太熱,可以壓一枝筷子留一點縫隙,夏天5~10小時差不多,如果超過12小時都完全沒結成凍,就表示失敗了;冬天8~10小時,若在時間前就已經成功結成凍了,就先把保溫功能關掉,以免過久會像照片上失敗品那樣,其實底層是乳清蛋白,但看起來真的不好吃,建議還是倒掉吧!
鍋蓋留縫隙到底要留多大???其實我覺得每個人家裏的電鍋保溫的溫度都不太一樣(有的溫度太高,有的太低),像我家的就算保溫也快70度,所以底下要放蒸架離外鍋遠一點,鍋蓋的筷子要夾在手斡的位置,原則上只要過程中鍋蓋沒有凝水現象(鍋蓋凝水會回滴到牛奶裡破壞好菌生長),優格就會大成功哦。適合優格菌生...
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