烘焙新手必備!這些工具讓你第一次做點心就上手! | 動物用藥查詢網
2018年12月11日—烘焙新手必備工具·烤箱·料理用電子秤·量杯、量匙·鋼盆(攪拌盆)x2·打蛋器·手持電動打蛋器.
烘焙總能帶給人溫暖紓壓的好心情,看著細緻可口的點心出爐,舒服地泡一壺熱茶搭配享受,和親朋好友分享,或為他人製作點心,都能帶來美好的幸福感。
烘焙是一門精細的學問,新手難免卻步,所幸入門門檻並不高,從簡單的做起,一定能慢慢上手,就讓我們先從新手必備的工具開始齊備吧!
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烘焙新手必備工具 烤箱烤箱是烘焙主力,需考量廚房大小和烹調需求適合哪一種烤箱:
‧大烤箱:纖細精緻的甜點,如馬卡龍、蛋白霜等等,需要較大、可以上下控溫的烤箱,溫度調節靈活,才能做出層次感。 ‧小烤箱:缺乏上下控溫功能,容易受熱不均,易烤焦,適合做比薩、吐司、蛋撻、餅乾等控溫需求低的料理。選購可以參考這篇[1]閱讀。
家用烤箱的控溫精準度、均溫程度,和食譜所使用的專業烤箱相比有所差距,每台烤箱的功率也都不同,建議同時購買「烤箱內溫度計」做溫度校對。
➣推薦閱讀:家用烤箱該買哪種?使用時注意這 6 點![2]
料理用電子秤烘焙食材必須嚴格按照配方比例,可以量出精確重量的料理用電子秤是很實用的器材,挑選可以測量液狀、粉狀、固體的種類,並搭載可扣除容器重量及單位換算功能。
量杯、量匙量杯和量匙扮演了不可或缺的角色,許多食譜都會以標準量杯為單位,而標準量匙一套有4種規格,料理上自由選用更方便,建議選用不鏽鋼材質,方便量取熱水或酸性食材。
➣推薦閱讀:從料理新手畢業吧!一次搞懂料理單位及步驟[3]
鋼盆(攪拌盆)x 2烘焙常需要將蛋白與蛋黃分離、隔水加熱、麵粉過篩,建議備有兩個圓底無死角的不鏽鋼圓盆,備料時不至於更換器具時手忙腳亂。以20cm、24cm兩種尺寸為佳。
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