愛吃麵包?自己在家製作「天然酵母」並不難! | 動物用藥查詢網
![愛吃麵包?自己在家製作「天然酵母」並不難!](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2017年6月3日—天然酵母是由附著在穀物、水果或蔬菜中的多種細菌培養而成,一般人多使用蘋果或葡萄等水果製作,可以產生氣體使麵糰膨脹,因為天然酵母製作的麵包發酵 ...
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食品安全問題層出不窮,想要吃到可以安心入口的麵包或點心,不妨自己動手來做吧!現在就學會天然酵母製作方式!
什麼是天然酵母?天然酵母是由附著在穀物、水果或蔬菜中的多種細菌培養而成,一般人多使用蘋果或葡萄等水果製作,可以產生氣體使麵糰膨脹,因為天然酵母製作的麵包發酵時間較長,所以水和麵粉的結合比較均勻,酵素作用充足,麵包較具彈性與口感;現在市售麵包多數為了加快發酵速度,可能會添加乳化劑或防腐劑等添加人工添加物,烤好後的麵包較容易一壓就扁掉。
天然酵母怎麼養? 第一階段:蘋果種酵母製作 材料 蘋果500g 二砂50g 冷開水550c.c. 工具 砧板 水果刀 有蓋的1.5公升容器1個(玻璃 不鏽鋼或耐高溫保鮮盒均可) 75%酒精(以附噴嘴容器盛裝)將蘋果用餐巾紙擦乾,並靜置放在乾淨濾網上自然風乾。
將容器、砧板和水果刀洗淨、瀝乾後,將這些乾燥的器具上噴灑酒精消毒,雙手也洗淨擦乾並噴灑酒精消毒,或戴乾淨手套製作。
容器、砧板和水果刀若能放入烘碗機高溫烘乾會更好,而製作天然酵母的不同階段會用到的工具,使用前皆需以酒精消毒,避免細菌進入酵母中造成發霉腐敗,酒精可於一般藥局購買。
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將蘋果連皮帶籽用水果刀在砧板上切小塊放入容器內,均勻撒上二砂,並...
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