德國香腸大不同 | 動物用藥查詢網
2017年10月26日—在德國,香腸種類有多達1200種。備受歡迎的原因,顯而易見,它們極其美味,每個製作好的香腸,已有完美的脂肪和肉比例,而且非常易於烹煮。
在德國,香腸種類有多達 1200 種。備受歡迎的原因,顯而易見,它們極其美味,每個製作好的香腸,已有完美的脂肪和肉比例,而且非常易於烹煮。
以下介紹 6 款德國的道地香腸。
巴雷特香腸 Bratwurst
德國最有名的香腸之一,人氣僅次於法蘭克福香腸(Frankfurter Würstchen)。它也被稱為煎腸,通常使用小牛肉、牛肉或豬肉製成。在德國每個不同地區,都有其製造煎腸的不同方法和特色,至今有超過40種不同制作方式。
烹煮方法:鍋煎或炭烤,聽著香腸發出嘶嘶作響的聲音。 吃法:可作為小食,配麵包卷、芥末或椒鹽卷餅。作為主餐享用的話,通常會佐以德國酸菜 Sauerkraut 或馬鈴薯沙拉。
顧名思義,因為煮熟後會變灰白色,故此巴伐利亞白香腸也被稱為白香腸。
巴伐利亞白香腸 Weisswurst製作過程不使用防腐劑或固化法,每日以新鮮小牛肉碎和外脊培根製成。巴伐利亞白香腸常被比喻為香腸界裏的灰姑娘,因為它們無法保存得太久,必須在中午前吃掉。由於過去冷藏技術不發達,在德國還有這樣一種說法:不允許白香腸聽到教堂午間的鳴鍾報時聲。
烹煮方法:把香腸放入剛好沸騰的水中,如此一來腸衣就不會因為高溫而分離出來。 吃法:早餐後作為小吃;或午餐前作為小餐點,配以甜芥末醬和啤酒享用。
布魯特香腸 Blutwurst
又名血腸,通常使用豬皮和血加上燕麥煮製而成。
烹煮方法:血腸屬於熟制香腸,但人們通常會將它再煮一遍,作為熱食享用。 吃法:通常作為主食,在德國城市科隆有一道名為 Himmel und Erde 的名菜,以熱呼呼的血腸佐以甜蘋果醬和馬鈴薯泥一起享用。
法蘭克福腸 Frankfurter Würstchen
倘若你對這個名字聽起來一無所知,...
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