「發酵乳、乳酸飲料」有什麼差? 專家:營養價值差很大 | 動物用藥查詢網
![「發酵乳、乳酸飲料」有什麼差? 專家:營養價值差很大](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2017年10月25日—至於發酵乳飲品,除了養樂多之外,活益比菲多也是分類在此,但其實它們與優酪乳作法差異不大,主要差別在於優酪乳的菌數與蛋白質含量較高, ...
![「發酵乳、乳酸飲料」有什麼差? 專家:營養價值差很大](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
▲發酵乳與乳酸飲料到底有什麼差別?(圖/達志示意圖)
文/黃宜稜
1962年日本「關東養樂多株式會社」與台灣「國際酵母乳業股份有限公司(今養樂多股份有限公司)」合作籌資在台灣成立公司,隔年養樂多在台灣正式上市,不只立即吸引全國消費者的注意,也讓許多食品業者嗅到這塊龐大商機,許多相似產品如雨後春筍般冒出。
爾後,養樂多股份有限公司持續研發,於1978年推出「滋愛」優酪乳,而成立於1957年的台灣第一家乳品公司「福樂(今佳乳股份有限公司」,也在同年推出優酪乳,為台灣優酪乳市場的先驅,並帶動味全、統一、光泉等品牌,自此市場進入百家爭鳴的階段。
[廣告]請繼續往下閱讀...
發酵乳家族差異大 重點在於蛋白質含量與菌數 直到今日,無論是養樂多、優酪乳、乳酸飲料,一直是許多消費者心中喜愛的飲品,不過它們到底有什麼差異呢?根據中華民國國家標準CNS3058對發酵乳的定義,是以生乳、鮮乳及其他乳製品為原料,經過乳酸菌、酵母菌或其他對人體健康無害之菌種發酵,降低pH值而成的製品。
從CNS對於發酵乳產品的分類定義來看,市售的原味優酪乳屬於「發酵乳」,養樂多則是「發酵乳飲品」、而乳酸飲料則不屬於CNS3058發酵乳的規範。
優酪乳就是以生乳、鮮乳或還原乳作為原料,將乳殺菌後降溫,接種乳酸菌在乳中,,讓乳酸菌在桶槽內發酵,發酵的時間則視菌種而有不同,一般市售的優酪乳發酵時間約需4~6小時。發酵完成的優酪乳,有點像是固態優格的質地,不是均勻的液態,此時必須將產品均質,才能得到液體狀的優酪乳。
為了讓優酪乳喝起來更順口、好滋味,業者會添加糖水、的香料進行調和,將調和完成的成品過濾、充填分裝到塑膠瓶,就變成我們所喝的優酪乳囉!
上述的法採用先發酵後充填的方法,不過也有規模較小的業者,採用先充填再人工加入菌種後發酵的方式,製作優酪乳。至於發酵乳飲品,除了養樂多之外,活益比...
10個補充比菲德氏菌的好處,一次整理告訴你! | 動物用藥查詢網
8成發酵乳飲料糖分比可樂還高 | 動物用藥查詢網
「活益比菲多好處」+1 | 動物用藥查詢網
「發酵乳、乳酸飲料」有什麼差? 專家:營養價值差很大 | 動物用藥查詢網
【營養師監修】2022最新十大乳酸菌飲料推薦排行榜 | 動物用藥查詢網
【營養師監製】2023最新十大乳酸菌飲料推薦排行榜 | 動物用藥查詢網
比菲德氏菌到底是什麼?簡稱B菌的它的效果是? | 動物用藥查詢網
活益比菲多 | 動物用藥查詢網
活益比菲多好處 | 動物用藥查詢網
活益比菲多稀釋活性醱酵乳(新纖順暢) | 動物用藥查詢網
![](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
養樂命
養樂命有哪些副作用?由PACIFICPHARMACEUTICALCO.,LTD.製造的養樂命是治療什麼的?藥品成分是什麼?以下為大家提供詳細的「...
![](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
養得多 HEPAVIT
養得多有哪些副作用?由YOUNGCHAOWCO.,LTD.製造的養得多是治療什麼的?藥品成分是什麼?以下為大家提供詳細的「養得多」動...