新鮮酵母( 濕性酵母)如何使用及使用比例? | 動物用藥查詢網
2016年10月27日—新鮮酵母(濕性酵母)如何使用及使用比例?...,使用量約是一般乾酵母(activedryyeast)的3倍,速發乾酵母的6倍。將適當份量放在配方中約50g液體中確實 ...
新鮮酵母( 濕性酵母 )如何使用及使用比例 ?
新鮮酵母(Fresh yeast) :
新鮮酵母是沒有經過乾燥處理的酵母,也稱為濕性酵母 ,使用量約是一般乾酵母(active dry yeast)的3倍,速 發乾酵母的6倍。將適當份量放在配方中約50g液體 中確實融化再加入麵粉中混合。
新鮮酵母因為含有大量水份,保存期限短,約6個月左 右,必須放冰箱冷藏保存。若半年內都使用不完,可以 放冷凍密封保存延長至1年,使用前解凍回溫就可以。 但是冷凍容易使得酵母損失活力,所以建議冷凍後使用 可以多添加10%做補充。
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