【注脂肉大揭密02】規定「僅供熟食」,點牛排誰會吃全熟 ... | 動物用藥查詢網
![【注脂肉大揭密02】規定「僅供熟食」,點牛排誰會吃全熟 ...](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2021年11月18日—消費者平常煎牛排不見得會煎到全熟,若買回來後照一般方式料理,很可能誤把細菌吃下肚。販賣注脂肉的店家網頁下方就有買家留言:「199一塊牛排,本來想說 ...
![【注脂肉大揭密02】規定「僅供熟食」,點牛排誰會吃全熟 ...](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
(續前文)[1]「注脂牛肉」可能已經出現在鐵板燒、牛排館,但是卻沒有清楚標示!以人工注入脂肪的注脂肉,模仿滿佈油花的雪花牛,價格卻更便宜。如果消費者自己上網買生肉,還有機會看成分表、肉品外觀來分辨,但若到餐廳吃,煎熟的注脂肉和正常牛肉看起來極為相似,一般人難以辨別。
注脂肉在注入脂肪的加工過程中,恐有微生物污染,因此必須要煮到全熟。但在目前沒有標示規定的狀況下,顧客可能毫不知情,仍要求五分熟、七分熟,若半生不熟的注脂肉入肚,可能會引發腸胃不適。
政府宣布明年 7 月以後,「注脂肉」商品和使用的餐廳都必須要標示[2]。但在此之前,消費者該如何辨識?「偽」霜降、「假」雪花通常會出沒在哪裡?即使法規實施後,衛生單位真的能夠落實執行稽查嗎?
注脂肉依規定必須烹煮到全熟,但消費者若不知情可能誤吃半生不熟的肉(攝影/蔡佳珊) 肉品業者:重組肉在夜市,注脂肉在餐廳、牛排館加工肉品技術日新月異,繼重組肉之後,市面上又出現了注脂肉。今年食藥署修正規定,在原本已經上路的「重組肉食品標示規定」加入了「注脂肉」[3],規範凡販售或運用重組肉、注脂肉的食品販賣業者及直接供應飲食場所,皆需於品名或菜單上顯著標示「重組」、「注脂」等說明,並加註「僅供熟食」的醒語,違反規定者將處最高 400 萬元的罰鍰。重組肉的規定已於 2016 年元旦上路,注脂肉標示預計自明年7月1日起才全面實施。
法規還沒實施前,消費者只能自求多福。《上下游》上網購得澳洲進口注脂肉,產品名稱為「調理雪花牛排」,並無「注脂」字樣,要細看成分才知是注脂產品。網頁介紹「煎到全熟超好吃」,但並未強調必須煎到全熟才能吃,到貨的包裝上也沒有「僅供熟食」的標語。消費者平常煎牛排不見得會煎到全熟,若買回來後照一般方式料理,很可能誤把細菌吃下肚。
販賣注脂肉的店家網頁下方就有買家留言:「199一塊牛排,本來想說應該普通,不過比我想像中的好吃,肉也滿嫩的⋯⋯吃的時候也有肉汁(不要煎太熟)。」
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