蝦紅素是什麼?和蝦青素、藻紅素一樣嗎?營養師四大要點分析 | 動物用藥查詢網
2021年4月27日—蝦紅素(astaxanthin)是一種類胡蘿蔔素,是諾貝爾獎得主Dr.Kuhn於1938年在龍蝦中發現,因此中文被翻譯為蝦紅素。蝦紅素亦有許多別名,根據來源而又被稱為 ...
這幾年民眾非常在意健康議題,尤其是在疫情影響下,消費者更加深了自我健康意識,根據調查有近50%的消費者會更關注健康議題,也開始選擇機能性食品。而在2020年末,蝦紅素的議題越來越夯,到底什麼是蝦紅素?蝦紅素又有什麼功效?要吃多少才夠?在這篇專欄中,營養師一次解析給你聽! 蝦紅素是什麼?和蝦青素、藻紅素有什麼差異?蝦紅素(astaxanthin)是一種類胡蘿蔔素,是諾貝爾獎得主Dr.Kuhn於1938年在龍蝦中發現,因此中文被翻譯為蝦紅素。蝦紅素亦有許多別名,根據來源而又被稱為蝦青素、藻紅素等,但都是指同一個物質。
圖/蝦紅素結構。取自好食課
但蝦紅素並非源自於蝦,而是廣泛存在於海洋的藻類中,透過食物鏈而在蝦、蟹、鮭魚的殼、肉中累積,讓這些生物呈現紅色的模樣。
蝦紅素的健康功效蝦紅素的抗氧化力非常高,單就抗氧化力而言是維生素C的數千倍之多,而蝦紅素也憑藉著超高抗氧化力而有以下功效:
蝦紅素具有改善認知功能,增強記憶力功效認知功能與記憶力問題,並不是銀髮族的專利。現代人的工作、飲食問題,都是提高腦部壓力的來源。研究以中年人為實驗對象,在每天攝取12毫克的蝦紅素狀態下能夠增加反應力和短期記憶。
圖/取自好食課
在機制方面,除了蝦紅素本身的抗氧化與抗發炎效力外,學者在動物實驗上發現蝦紅素能夠促進海馬迴的神經可塑性,這也可能是蝦紅素有助於護腦的可能機制之一。
蝦紅素具有改善情緒,預防憂鬱功效憂鬱情緒也與腦部發炎、自由基傷害有關,而根據蝦紅素的強烈抗氧化性,2019年的臨床研究就發現每天補充12毫克的蝦紅素,在補充八週的期間,能夠顯著降低負面情緒、疲勞等問題。
圖/取自好食課
蝦紅素具有視力保健,保護眼睛功效臨床研究發現補充蝦紅素可以具有保護眼睛,改善視覺的功效,推測與蝦紅素具有清除自由基與抗發炎有關,且在過去研究還有發現蝦紅素...
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