即一般所謂的黑木耳,它與白木耳(俗稱 | 動物用藥查詢網
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白木耳性平味甘淡,具有潤肺止咳,滋陰降火,養胃生津,潤腸通便,滋潤肌膚等功效,一般慢性病屬陰虛體弱者,都可做滋補品。注意事項:.1.黑木耳 ...
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木耳,即一般所謂的黑木耳,它與白木耳(俗稱:銀耳)均屬於擔子菌綱的真菌,但不同屬,黑木耳是木耳屬的真菌,耳片黑褐色;白木耳是銀耳屬的真菌,耳體白色。
黑木耳(即:木耳)與白木耳(即:銀耳)都是很營養的食材,營養成分相近(不過黑木耳略高些),如:蛋白質,碳水化合物,脂肪,纖維素,鈣,磷,鐵,胡蘿蔔素,和維生素(主要是Vit. B2),多醣體,膠質(優良的植物性膠原蛋白)及膳食纖維等。其保健功能也較接近,除了他們基本的營養成分有其功用外(如:鐵質的補血,鈣質的補骨及鈣、磷對腦與神經的穩定,纖維素對促進胃腸蠕動,減少食物中脂肪的吸收,因此,民間常流傳用於減重作用;磷脂類化合物對延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生,膠質對皮膚、關節、骨骼的助益等),其木耳多醣體具有增強免疫功能、抗病毒、抗腫瘤的作用,而且常吃黑木耳、白木耳能阻止脂褐素在皮膚的聚積,對防止皮膚形成老年斑的效果明顯(這個作用,以白木耳較顯著,因此,有所謂『外行人吃燕窩,內行人吃白木耳』的說法)。黑木耳(白木耳也有,但效能較弱些)具有抗血小板凝集於血管壁之功能,並具有降低血液粘滯度、抗脂質過氧化的作用,因而能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化,並對血液有抗凝、改善高血壓,防止動脈硬化、心肌梗死和腦梗塞的發生。
黑木耳中的膠質吸附力強,對難以消化的纖維素、沙屑等物質有溶解和吸附作用,所以過去一些環境灰塵比較多的工礦單位,如紡織廠把黑木耳當作勞防用品,發給車間工人食用,可起到清除人體消化系統、呼吸道的雜質和潤肺的功能;最近的研究發現,黑木耳含有的酵素和植物鹼對消除膽、腎、膀胱等結石症有化解功能,同時可以促進消化道、泌尿道分泌各種腺體,有催化結石、潤滑管道,排出結石的功能。
*** 木耳(黑木耳)的功效 ***
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