丙酸鈉 | 動物用藥查詢網
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易溶於水(15℃時 100、100℃時150),溶於乙醇[3](15℃時4.4、100℃時8.4),微溶於丙酮(15℃時0.05),在酸性條件下最活潑,產生游離丙酸,具有抗菌作用,對於黴菌[4]、酵母菌[5]及細菌[6]等具有廣泛的抗菌作用,對酵母無效。其抑菌特性與丙酸[7]相同。可用於糕點、豆製品、餃子皮[8]、餛飩皮[9]、生切面[10]、乾酪[11]等的防腐防霉劑[12]。楊梅罐頭[13]加工工藝中,用於浸泡楊梅。用於啤酒[14]生產可以抑制不利的黏性物質生成。用法與用量:推薦用量0~2.5g/ kg。根據《食品添加劑[15]使用衛生標準》(GB 2760—2011),可用於糕點,最大使用量2.5g/kg;生面濕製品(生切面、餛飩皮,最大使用量0.25g/kg (以丙酸[16]計);浸泡楊梅,最大使用量50g/kg(以丙酸計)。一般使用 3%~5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅[17],浸泡後需要洗淨才能用於加工楊梅罐頭[18]。丙酸鈉對人體幾乎無毒性[19]。小鼠經口LD505100mg/kg。ADI不作限制性規定。質量標準: GB25549-2010取代HG 2922—1999,取代GB 7656—1987。含量(以乾基計)99.0%~100.5%;乾燥失重≤1.0%;鐵≤0.003%;砷≤ 0.0003%;重金屬≤0.0004%;鹼度(以碳酸鈉計):通過試驗。工業生產的丙酸鈉是由氫氧化鈉[20]或碳酸鈉中和丙酸[21]溶液而得。還可以用於治療皮膚黴菌病[22],測定轉氨酶[23]等。
物性數據1. 性狀:無色透明顆粒結晶或白色結晶性粉末,易潮解。
2. 溶解性:溶於水、乙醇[24]。
3. 水溶液pH值:8.5-10.5
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