健康網》豬肝湯傷身? 招名威:負責解毒的器官 | 動物用藥查詢網
2021年11月21日—招名威進一步說,豬肝含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩適口,但豬肝食前要先確定,這個豬隻本身是否健康,是不是病死豬或 ...
招名威指出,不好的原因不是因為萊劑會不會超標,而是因為肝臟本身負責解毒,所以除了富含營養物之外,可能也含有其他對人體有害的物質。(資料照,歐素美攝)
〔健康頻道/綜合報導〕中廣董事長趙少康日前表示「有醫師說喝6大碗豬肝湯對孕婦不好」,有專家肯定趙少康的說法,並強調不好的原因在於肝臟本身負責解毒,所以除了富含營養物之外,可能也含有其他對人體有害的物質。
毒理學家招名威在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉[1]」發文指出,豬肝是豬體內最大的解毒器官,各類有毒的代謝產物都會經過肝臟,雖說只要豬是健康的,肝臟理論上也是健康的,它就能把毒素排出去,減少毒素累積的含量。但我們在購買豬肝的時候,是用肉眼判斷,除了它的顏色紅之外,不會知道這個肝臟是否健康。
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招名威進一步說,豬肝含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩適口,但豬肝食前要先確定,這個豬隻本身是否健康,是不是病死豬或是其它豬隻會有的疾病。當然這也需要看參照對象,畢竟肝臟是處理毒素的地方,所以相對於其他器官來說,肝臟的負擔和藥物殘留確實會稍微多一點。
招名威表示,相反的,豬肝是補充鐵和維生素A等營養素的優質選擇。吃豬肝沒問題,但食用量是關鍵,根據醫學報導,成年人和嬰幼兒都可以放心吃,每週不要超過2次、嬰幼兒每次不超過20g、成年人包括孕婦每週食用75至85克。
招名威提醒,不要為了要補血,就大量吃豬肝,甚至每一頓都吃,這是錯誤的,因為這依然存在著維生素A、重金屬、膽固醇和動物藥物攝入過量的風險,可能對身體造成傷害。
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