【食聞】超夯黑麥汁!營養師點名:無酒精飲料的最佳選擇 | 動物用藥查詢網
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2021年5月10日—黑麥汁的釀造過程與啤酒相似,差別在於黑麥汁只將澱粉轉換為醣類,在後半段就停止發酵,所以不含酒精成分,但喝起來甜甜的,帶有麥芽香,還有綿密細緻的 ...
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黑麥汁的釀造過程與啤酒相似,差別在於黑麥汁只將澱粉轉換為醣類,在後半段就停止發酵,所以不含酒精成分。
撰文=食力企劃
近年來,隨著健康意識抬頭,黑麥汁已成為廣受大眾喜愛的無酒精性飲料,許多忙碌的上班族更是以黑麥汁開啟精彩的下班生活!到底,黑麥汁是如何釀造?有何營養?哪些人適合飲用?以及黑麥汁適合與哪些食物相互搭配?《食力》特別邀請黃毓婷營養師來為民眾做進一步分析與說明。
少了酒精,凸顯麥香與甜味
帶著黑金光澤、有著細緻氣泡的黑麥汁,是近年來的飲品新寵兒,無論是它的口感、風味、營養價值以及無酒精特性,都讓許多人趨之若鶩!黃毓婷營養師就表示,「黑麥汁口感與啤酒相似,吸引不少年輕族群,尤其是下班後想小酌,再也不用再擔心酒駕或酒精成癮的問題,可說是飲品好選擇。」
事實上,黑麥汁瓶裝上寫的Malz,就是指用於釀酒的麥芽。黑麥汁的釀造過程與啤酒相似,差別在於黑麥汁只將澱粉轉換為醣類,在後半段就停止發酵,所以不含酒精成分,但喝起來甜甜的,帶有麥芽香,還有綿密細緻的氣泡。
不僅是日常飲品,運動前也有幫助
黃毓婷指出,近年來,隨著健康意識抬頭,黑麥汁成為廣受歡迎的飲料,不少民眾甚至還會一次買一組或一箱,「站在營養師的觀點,黑麥汁含有蛋白質,蛋白質是人體細胞、組織、器官的主要構成物質,幫助生長發育,非常適合日常飲用。」
至於什麼時候是飲用黑麥汁的好時機?黃毓婷說明,在進行耐力型運動,例如馬拉松、球類運動等,身體會比平常消耗更多的醣類,這時許多人會採「肝醣超補」飲食,也就是飲食量不變,但會提高醣類攝取,讓肝臟中的醣類上升。此時,若攝取黑麥汁,就可幫助醣類轉變成肝醣儲存於肝臟,提供運動時做消耗。
除了愛好運動的族群之外,黃毓婷說,黑麥汁可說是老少咸宜!不管是男性女性、年紀大的長者、忙碌的上班族、茹素者,「甚至小朋友喝也很好,比起喝汽水,家長可以更放心。」
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