巴沙魚是什麼?常冒充鱈魚或多利魚5大QA教你 ... | 動物用藥查詢網
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2023年1月19日—博氏巨鯰又稱巴沙魚,生長於越南湄公河三角洲和泰國湄南河流域,是國際市場重要的食用魚,養殖池深度在4至5公尺,普遍的上市一尾為0.8至1公斤。Q2外觀 ...
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Q1 巴沙魚來自哪裡?
博氏巨鯰又稱巴沙魚,生長於越南湄公河三角洲和泰國湄南河流域,是國際市場重要的食用魚,養殖池深度在4至5公尺,普遍的上市一尾為0.8至1公斤。
Q2 外觀怎麼分辨?
巴沙魚的外觀像鯊魚,魚型呈流線修長,又稱低眼無齒𩷶、低頭𩷶鯰,多以養殖的方式大量生產,多利魚屬於價位較高的魴魚(又稱鏡魚、鏡鯧、海魴、馬頭鯛),外型呈橢圓形,最大特徵是體側中央有1個藍黑色圓斑,在臺灣市場上易被以加工或料理的型式販售,故不易從外觀分辨魚種。
巴沙魚被部分業者稱「多利魚」,但其實完全不同。圖為多利魚與巴沙魚比較圖(翻攝自北市衛生局新聞稿)Q3 常冒充什麼魚?
巴沙魚常被不肖業者用來冒充其他高價魚種,如多利魚、鱈魚等。2015年食藥署查獲彰化兩業者以巴沙魚做成魚排,卻標示為「手工日式鱈魚排」販售,涉及違反食品安全衛生管理法、刑法詐欺及偽造文書等罪嫌。
彰化縣衛生局當時說明,越南鯰魚(巴沙魚)營養價值和一般魚類差不多,不過價格只有鱈魚的1/4。
2018年台北馬辣漢口店也被衛生局查出使用巴沙魚,卻在菜單上標示「國宴多利魚」,被依食品安全衛生管理法第28條第1項規定,處以4萬元罰鍰。
Q4 為何傳出對人體有害?
巴沙魚如果飼養的環境遭到汙染,就有可能讓消費者吃進有毒物質,在網路上謠傳,湄公河為世界上污染嚴重的河流之一,水中含有大量的毒素和細菌,最終導致巴沙魚被汙染,此外,巴沙魚的肉也被發現含有抗生素、重金屬、氯酸鹽和其他有害化合物,食用可能有健康上的疑慮,但透過邊境檢驗不符合食品資訊查詢2021年迄今資料,並未有巴沙魚相關違規紀錄。
Q5 每日食用容許上限?
毒理專家招名威指出,磷酸鹽的每日上限是70毫克每公斤,成年人換算下來每天最高可以攝取2800毫克。以一般...
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