【水果酵素副作用】自製水果酵素對健康無益?長期飲有健康 ... | 動物用藥查詢網
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2020年12月19日—近幾年來「自製水果酵素」開始掀起一股潮流,標榜排毒、養顏、瘦身等功效。·酵素其實就是酶,而我們的口水本身就含有消化酵素,所以吃東西吃慢一點其實有 ...
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近幾年來「自製水果[1]酵素」開始掀起一股潮流,標榜排毒、養顏、瘦身等功效。但最近也開始傳出自製水果酵素[2]可能對健康有害[3],而且功效並沒有網傳的那麼好。水果酵素的原理是什麼?長期喝會有什麼健康隱患?
酵素是什麼? 酵素其實就是酶,而我們的口水本身就含有消化酵素,所以吃東西吃慢一點其實有助於幫助分解食物,讓腸胃更易消化和吸收。
水果酵素是什麼? 一般自製的水果酵素的滋味酸甜,甜味來源是事先加入的糖以及水果自身釋放出的糖;而酸味則是來自於乳酸菌的活動。泡菜、腌菜中的酸味其實也是來自於乳酸菌。乳酸菌是一種喜好糖的細菌,水果和糖為它提供了舒適的生活環境。當然不只乳酸菌喜歡糖,其他細菌也喜歡糖,所以在發酵的過程中,可能還會繁殖出其他有害菌。
水果酵素中的營養含量不高 酵素也就是酶,是蛋白質的其中一種形式,從植物細胞中被釋放出來後,很快就被微生物分解吸收了,因為在微生物眼中,這些水果的酶和其他蛋白質一樣,都可以作為營養物質。所以水果酵素當中的酶含量其實非常低,更多的其實是微生物死亡分解後釋放的酶,而且總蛋白也只有0.02%,具有活性的酶就更少了。
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