冬天進補吃魚就對了!鰻魚燉四物讓你砰砰跳! | 動物用藥查詢網
2017年1月13日—有「水中軟黃金」之稱的鰻魚,營養豐富,具有補虛、溫身及暖腸的功效,非常適合在冬天食用,國人年節尾牙聚餐與宴客時,桌上也常見鰻魚浦燒料理, ...
入冬後氣溫下降,手腳冷滋滋,吃什麼能補血養氣?其實,有「水中軟黃金」之稱的鰻魚,營養豐富,具有補虛、溫身及暖腸的功效,非常適合在冬天食用,難怪鰻魚在日本可說是老饕養生珍品。國人年節尾牙聚餐與宴客時,桌上也常見鰻魚浦燒料理,甚至將鰻魚搭配四物一起燉煮 ,醫師表示,吃對鰻魚不怕冷,還能令人砰砰跳!
鰻魚營養價值很高 能夠滋補、減緩老化
恩主公醫院中醫內科林姿婷醫師表示,鰻魚是營養價值很高的魚類,以營養學的角度來看,鰻魚富含維生素(如維生素A、B1、B2、E和菸鹼酸)和礦物質(如鈣、磷、鐵、鈉、鉀等),還含有豐富的蛋白質和必需氨基酸,都是人體非常重要的營養成分。
另外,鰻魚還含有DHA、EPA等必須不飽和脂肪酸,必需胺基酸以及必須不飽和脂肪酸都是無法經由人體合成的,必須透過食物攝取才能補充,鰻魚可說是良好的食物來源。DHA以及EPA有益腦部發展,甚至有「腦黃金」之稱,對兒童腦部發展以及預防老人大腦退化都有幫助,還有研究指出,DHA和EPA有能抑制血管內血栓形成,有預防心血管疾病的功效。
鰻魚富含的維生素A、E都是抗氧化營養素,能夠減緩老化,維生素A還能保護眼睛,預防夜盲症;因為鰻魚在水中必須奮力游泳,所以膠原蛋白的含量也很高,除了能幫助身體組織修復,還是滋補聖品,能養顏美容,鰻魚豐富的鈣質也能強健骨質和牙齒。
鰻魚性質平和 適合一般人食用
鰻魚在中醫理論的效用是什麼?李時珍在《本草綱目》中記載鰻魚「性平,味甘;強腎壯精」,表示鰻魚性質平和,可適合一般人食用,味甘不僅好吃,更突顯了鰻魚的營養價值。另外鰻魚入肝、腎、脾經,有補虛損的功效,特別適合營養不良,或是久病之後虛弱的病人食用。
鰻魚搭配四物一起食用 滋補效果加倍
常見有人將鰻魚搭配四物一起食用,林姿婷醫師表示,四物即是四物湯,由當歸、川芎、芍藥及熟地組成,是常用的中醫方劑,能夠補益陰血又能活血,是常見補血調血的方劑,因為女子一般以血為本,所以常有機會食用到四物湯,但是只要是病情及體質適合,男生一樣可以吃四物。例如,天寒時因...
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