威士忌的種類(一):原料劃分—麥芽威士忌 | 動物用藥查詢網
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2016年2月15日—其實就如字面意思,CS是指「原桶強度」,意思是入樽時省卻了加水稀釋的...VattedMaltWhisky是指將不同酒廠的單一麥芽威士忌調和;而PureMalt ...
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Mr. J相信,不少香港人第一次接觸的威士忌,都是在K房裡的Chivas或Johnny Walker,大多數人更會「跟風」溝入綠茶一起喝;喜愛夜蒲的朋友,第一口喝的則可能是Jack Daniel’s加可樂混合而成的whiskey coke。是的,若遇上低質素的酒,的確需要混酒物(mixer)才能放入口中(Mr. J可沒有說上述的威士忌質素低哦),但更多情況Mr. J認為不如別勉強吞下,淺嘗一口,真的難以接受就不要傷害自己。人,生而肝膽有限,將肝膽留給美酒,享受才可永久。
有說威士忌是「生命之水」,那到底甚麼是威士忌呢?而威士忌又和其他烈酒有何分別?上面提到的都算是威士忌?今日Mr. J就是想和大家談談威士忌的種類。
隨著全球威士忌熱,不同蒸餾廠相繼加入以後,威士忌便發展出更多不同的類型。影響威士忌分類的元素有很多種,如不同的穀物原料、發酵的方法、蒸餾器的種類、冷凝用管(lyne arm)的角度、木桶(casks)的選取等都使到威士忌家族變得更加多元,但大體來說威士忌的分類還是以「原料」與「產地」作區分(之外,其實還可以「法規」、「製程」、「風味」等劃分,有機會再談)。
以「原料」區分威士忌
首先,威士忌其實白蘭地(brandy)、伏特加(vodka)、琴酒(gin)等烈酒一樣,都屬於蒸餾酒。簡單來講,威士忌就是以發酵穀物為原料,經過蒸餾後放入木桶陳年熟成的高酒精度飲料。法例上,蘇格蘭單一麥芽威士忌的原料必須為大麥麥芽(malted barley),美國的波本威士忌則以玉米為主要原料,其他常見的威士忌原料還有小麥(wheat)和黑麥(rye)等。原料的不同比例,劃分了威士忌的類型。
單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky)
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