哪些食品具有較高的真菌毒素風險? 如何檢驗真菌毒素? | 動物用藥查詢網
![哪些食品具有較高的真菌毒素風險? 如何檢驗真菌毒素?](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2022年4月22日—橘黴素可由麴菌屬、青黴菌屬、紅麴菌屬(Monascus)產生,主要存在於受感染的穀類,但也被發現存在於豆類、水果、果蔬汁、草本植物、香料、腐臭的乳製品等。
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台灣環境潮濕多雨,穀物類產品 (包含飼料) 若保存不當容易滋生黴菌並產生真菌毒素,如:黃麴毒素、赭麴毒素A等,除了穀物,其他的食品也可能具有真菌毒素的風險,例如咖啡、堅果油籽、果乾、香辛料、乳品、蘋果製品、紅麴產品、嬰幼兒食品等。這些真菌毒素已被證實會影響人體及動物的健康,嚴重時可能會導致死亡。真菌毒素不僅是食品安全的威脅之一,若沒有嚴格把關,也可能會造成食品業者或飼料業者的經濟損失,為此,衛福部制定「食品中污染物質及毒素衛生標準」,規範食品中各類風險食品的真菌毒素限量,對於穀物貿易業者或以大宗穀物 (米、麥、黃豆、小麥等) 為原料的食品業者而言,真菌毒素也是衛福部公告的穀物類強制檢驗項目之一。
台灣對於真菌毒素的限量規範 台灣各類的市售食品需要符合衛福部制定的「食品中污染物質及毒素衛生標準」,我們依照食品類別彙整了相關的真菌毒素限量標準 及各食品類別的建議測試項目(如下表)。 檢測項目/ 食品類別 總 黃 麴 毒 素 黃 麴 毒 素 B1 黃 麴 毒 素 M1 赭 麴 毒 素 A ...
黃麴毒素 紅麴毒素花生 赭麴毒素味道 赭麴毒素危害 赭麴毒素症狀 濾掛咖啡黃麴毒素 咖啡黃麴毒素症狀 即溶咖啡黃麴毒素 赭麴毒素症狀 咖啡 黃 麴毒素 症狀 咖啡農藥 赭麴毒素味道 赭麴毒素 咖啡 黴菌毒素中毒症狀 赭麴毒素檢驗 赭麴毒素高溫 赭麴毒素黃麴毒素 即溶咖啡黃麴毒素 黴菌毒素 特性 吃到黃麴毒素怎麼辦 黃麴毒素食物 黃麴毒素味道 黃麴毒素去除 黃麴毒素外觀 黃麴毒素症狀 黃麴毒素來源 黃麴毒素花生 聯美藥膏哪裡買 維他命c副作用 泰妙靈針劑 胎盤分泌的荷爾蒙 公狗結紮好處 液態肥料哪裡買 石膏鞋哪裡買 磺胺類抗生素有哪些
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